Hierro funcional: la forma principal de hierro, de la cual la hemoglobina representa del 65% al ​​70% del hierro total, la mioglobina el 3% y el magnesio que contiene hierro el 1%. Estos hierros participan en el transporte y la utilización del oxígeno.

Almacenamiento de hierro: existe en el hígado, el bazo y la médula ósea en forma de ferritina y hemosiderina, y representa entre el 25% y el 30% del hierro total del cuerpo. El almacenamiento normal de hierro en los hombres es de aproximadamente 1000 mg, y el de las mujeres es de sólo 300-400 mg.

Participar en el transporte e intercambio de oxígeno y dióxido de carbono en el cuerpo y organizar el proceso respiratorio.

Mantener la función hematopoyética normal.

Mejorar la inmunidad del cuerpo y aumentar la función de neutrófilos y fagocitos.

Cataliza la conversión de betacaroteno en vitamina A, participa en la síntesis de purinas y colágeno, producción de anticuerpos, transporte de lípidos desde la sangre y desintoxicación de fármacos en el hígado.

Ingesta excesiva: puede provocar intoxicaciones y hemorragias gastrointestinales. El hígado es el principal órgano diana dañado por la sobrecarga de hierro. El exceso de hierro puede causar fibrosis hepática, cirrosis y hepatoma; promueve la peroxidación de lipoproteínas, participa en la formación de aterosclerosis y provoca un desequilibrio de los sistemas de oxidación y antioxidantes del cuerpo; inducir mutaciones.

Ingesta insuficiente: anemia por deficiencia de hierro; baja eficiencia laboral, capacidad de aprendizaje reducida; discapacidades intelectuales y de comportamiento que afectan la inmunidad y la capacidad antiinfecciosa; resultados perjudiciales del embarazo: parto prematuro, bajo peso al nacer, etc.

Principalmente hígado animal, sangre entera de animales, carne de ganado y aves de corral, pescado.

Los alimentos de origen animal tienen un mayor contenido de hierro y una tasa de absorción de hierro más alta que los alimentos de origen animal. Los huevos tienen una baja tasa de absorción de hierro del 3%. La leche es un alimento pobre en hierro y su tasa de absorción no es alta

hierro no hemo

Hierro hemo: afectado por las necesidades y el almacenamiento de hierro en el cuerpo.

síndrome de malabsorción gastrointestinal

La anemia por deficiencia de hierro

Participa en el metabolismo energético.

Promover el metabolismo y el crecimiento y desarrollo del cuerpo.

Promover el desarrollo del sistema nervioso.

Efectos de la hormona pituitaria

Ingesta excesiva: bocio alto en yodo

Ingesta insuficiente: bocio, cretinismo.

Catálisis: hay casi cien enzimas que dependen del zinc para la catálisis.

función estructural

Función de ajuste

Ingesta excesiva: los adultos que ingieren más de 2 g de zinc a la vez pueden desarrollar intoxicación por zinc. Provoca dolor abdominal superior, diarrea, náuseas y vómitos.

Ingesta insuficiente: crecimiento lento, mala cicatrización de heridas en la piel, disgeusia, trastornos gastrointestinales, función inmune disminuida.

Proteínas que contienen selenio y enzimas que contienen selenio.

Efecto antioxidante

Efecto regulador sobre las hormonas tiroideas.

Mantener la función inmune normal.

efecto antitumoral

Ingesta excesiva: se han producido casos de intoxicación aguda causada por el consumo de maíz con alto contenido de selenio en Enshi, Hubei y el condado de Ziyang, Shaanxi.

Ingesta insuficiente: enfermedad de Keshan, enfermedad de Kashin-Beck

Muchas metaloenzimas que contienen cobre participan en el proceso redox del cuerpo como óxido de magnesio, mantienen la hematopoyesis normal, promueven la formación de tejido conectivo, mantienen la salud del sistema nervioso central, promueven la formación normal de melanina, mantienen la estructura normal del cabello y Proteger las células del cuerpo del daño de los aniones superóxido.

Tiene un cierto impacto en el metabolismo de los lípidos y la glucosa.

Ingesta excesiva: fluorosis. Fluorosis dental, fluorosis esquelética. También daña la función inmune del cuerpo.

Ingesta insuficiente: caries dental, osteoporosis.