티아민, 항 각기병 인자, 항신경염 인자라고도 알려진 비타민 B1은 물에 쉽게 용해되고 산소와 빛에 상대적으로 안정적이며 산성 환경에서는 내열성이 있지만 알칼리성 환경에서는 열에 견디지 않습니다.

생리적 기능

식이 참고 섭취량: 성인 남성의 RNI: 1.4 mg/d, 성인 여성의 RNI: 1.2 mg/d

신체에 미치는 영향: 결핍 시 각기병, 성인 각기병, 유아 각기병이 발생할 수 있습니다.

식품 공급원: 해바라기씨, 땅콩, 통곡물, 시리얼, 콩, 건조 효모, 견과류, 내장(간, 신장, 심장), 계란, 살코기

비타민 B2는 리보플라빈으로도 알려져 있습니다. 열에는 안정적이지만 알칼리성 용액에서 가열하면 쉽게 파괴됩니다. 유리 리보플라빈은 빛, 특히 자외선에 민감하고 결합된 리보플라빈은 빛에 더 안정적입니다.

생리적 기능

식이 참고 섭취량: 성인 남성의 RNI: 1.4 mg/d, 성인 여성의 RNI: 1.2 mg/d

신체에 미치는 영향: 결핍은 "구강 생식계 증후군"이라고 불리는 특별한 상피 손상을 일으킬 수 있으며, 이는 2차 철분 결핍 빈혈로 이어질 수 있으며 종종 다른 비타민 B 결핍을 동반합니다.

식품 공급원: 동물 내장(간, 신장, 심장), 계란, 우유, 대두, 곡물, 녹색 잎채소에도 일정량이 함유되어 있습니다.

비타민 B6는 피리독신, 피리독살 및 피리독사민의 유도체입니다. 물에 쉽게 용해되고 산소와 산에 안정하며 알칼리성 용액에서는 쉽게 파괴되고 중성 용액에서는 빛에 의해 쉽게 파괴됩니다.

생리적 기능

식이 참고 섭취량: 성인 RNI: 1.4mg/d

신체에 미치는 영향: 결핍은 지루성 피부염, 소구성 빈혈, 간질성 경련, 우울증 및 혼란을 유발할 수 있습니다.

식품 공급원: 콩, 가축 고기, 간, 생선, 계란, 과일, 야채 순이며 유제품과 기름 함량은 낮습니다.

니아신은 비타민 PP, 니아신, 항피부 인자로도 알려져 있습니다.

생리적 기능

식이 기준 섭취량: 성인 남성의 RNI: 15mgNE/d, 성인 여성의 RNI: 12mgNE/d 트립토판은 B6\B2와 관련하여 체내에서 니아신으로 전환될 수 있습니다.

신체에 미치는 영향: 니아신 결핍은 펠라그라, 피부염, 설사, 치매 및 펠라그라의 3D 증상을 유발할 수 있습니다.

식품 공급원: 간, 신장, 살코기, 생선 및 견과류가 가장 풍부합니다. 우유와 계란에는 함량이 높지 않지만 곡물의 니아신으로 전환될 수 있는 트립토판이 더 많이 들어 있습니다. 가공은 더 큰 영향을 미칩니다. 옥수수 함량은 낮지 않지만 옥수수를 주식으로 먹는 사람들은 나병에 걸리기 쉽습니다.

엽산은 잎에센스, 프테로일글루타민산, 항빈혈인자, 비타민M, 비타민U로도 알려져 있습니다.

생리학적 기능: 활성 형태의 엽산(테트라히드로엽산)은 탄소 1개 단위 운반체이며 다른 화합물의 생성 및 대사에 참여합니다.

식이 참고 섭취량: 성인 RNI: 400μg DFE/d

신체에 미치는 영향: 엽산 결핍은 거대적아구성 빈혈과 고호모시스테인혈증을 유발할 수 있습니다. 또한 태아 신경관 기형을 유발할 수 있습니다.

식품 공급원: 동물 간, 신장, 계란, 콩, 효모, 녹색 잎채소, 과일, 견과류

코발라민으로도 알려진 비타민 B12는 코발트 함유 코리노이드 화합물 그룹입니다.

생리적 기능

식이 참고 섭취량: 성인 RNI: 2.4μg/d

신체에 미치는 영향: 비타민 B12 결핍은 거대적아구성 빈혈, 고호모시스테인혈증 및 신경계 손상을 유발할 수 있습니다.

식품 공급원: 고기, 동물 내장, 생선, 가금류, 조개류, 계란. 유제품에는 비타민 B12가 적게 포함되어 있으며 식물성 식품에는 기본적으로 비타민 B12가 포함되어 있지 않습니다.

아스코르브산이라고도 알려진 비타민 C는 산성 폴리하이드록시 6C 화합물로 물에 쉽게 용해되고 산성 환경에서는 안정적이지만 산소, 열, 빛 및 알칼리성 환경에서는 불안정합니다.

생리적 기능

식이 참고 섭취량: 성인 RNI: 100mg/d

신체에 미치는 영향: 비타민 C 결핍은 괴혈병을 유발할 수 있으며 신체의 어느 부위에서나 다양한 크기와 정도의 출혈, 혈종 또는 반출혈이 발생할 수 있으며 이는 또한 콜라겐 합성 장애 및 골다공증을 유발할 수 있습니다.

식품 공급원: 신선한 야채와 과일