지용성

수용성

자연식품에서 발견됩니다

그것은 신체에 열에너지를 공급할 수 없으며 조직의 기본 원료가 아닙니다.

주요 기능은 조효소 성분으로 작용하여 대사 과정을 조절하는 것이며 필요한 양은 극히 적습니다.

일반적으로 체내에서 합성되지 않거나 합성량이 생리적 요구를 충족시키지 못하므로 정기적으로 음식을 통해 섭취해야 합니다.

비타민이 장기간 결핍되면 해당 질병이 발생할 수 있습니다.

비타민 A: 인체의 필수 영양소로 인간 발달을 촉진하고 눈 문제를 예방할 수 있습니다. 염증, 야맹증 및 기타 질병

비타민 B: 티아민이라고도 하며 인체의 주요 기능은 각기병 및 신경계 질환을 예방하는 것입니다. 염증을 돕고 소화를 돕고 발달을 촉진합니다.

비타민B2 : 각성구염, 피부염, 인체기능에 대한 광선공포증을 예방합니다.

비타민 C: 괴혈병을 예방하고 상처 치유를 촉진하며 신체의 저항력을 강화합니다.

비타민 D: 체내 무기염, 특히 체내 칼슘과 인의 균형을 조절합니다.

1. 용해도: 물에 불용성이며 지방, 에탄올, 아세톤, 클로로포름, 에테르, 벤젠 및 기타 유기 용매에 쉽게 용해됩니다.

2.산 및 알칼리 저항: 비타민 A와 D는 산에 불안정하고 알칼리에 안정합니다. 비타민 E는 산에 안정하고 알칼리에 불안정하지만 항산화제가 있거나 불활성 기체의 보호 하에서 알칼리에 의한 끓는점에도 견딜 수 있습니다.

Va는 쉽게 산화됩니다(빛과 열은 산화를 촉진합니다). Vd는 쉽게 산화되지 않습니다. Ve는 공기 중에서 천천히 산화될 수 있습니다(빛, 열). 열과 알칼리는 산화를 촉진합니다.) 내열성이 좋고 끓는 것을 견딜 수 있습니다.

지용성 비타민을 측정할 때 일반적으로: 비누화된 시료 → 지질과 비타민의 분리 → 지용성 비타민(불비누화물)의 유기용매 추출 → 농축 → 측정에 적합한 용매에 녹여

메모

일반적으로 사용되는 측정 방법에는 박층 크로마토그래피, 분광 광도법, 가스 크로마토그래피, 고성능 액체 크로마토그래피 등이 포함됩니다.

(첫 번째 방법) V 및 Vg의 HPLC 측정

물에 쉽게 용해되고 대부분의 유기용매에는 용해되지 않습니다. 산성 매질에서는 안정적이고 알칼리성 조건에서는 불안정하며 공기, 빛, 열, 효소 및 금속 이온의 영향을 받기 쉽습니다.

비타민 B1-형광 분광광도법의 결정

비타민 B, 형광 분광 광도법

비타민C 측정법(첫 번째 방법) 형광법(총아스코르빈산 측정)

검체 전처리 → 크로마토그래피 조건 설정 → 표준액 조제 → 표준액 측정 → 표준곡선 그리기 → 검액 측정 → 검체 함량 계산

광원 → 여기 단색 장치 → 시료 셀 → 방출 단색 장치 → 검출기 → 데이터 처리 장치 제어

고감도

강력한 선택성

작은 표본 크기

간단한 방법

더 많은 매개변수를 제공할 수 있습니다.

많은 간섭 요인

제한적으로 적용되지만 특히 중요함