요소 구성 : 탄소, 수소, 산소, 질소, 황, 단백질은 인체의 유일한 질소 공급원입니다.

변환 계수: 질소 1g은 단백질 6.25g에 해당하며 변환 계수는 6.25입니다.

개념: α-아미노산이라고도 알려진 단백질의 기본 단위

분류

아미노산 패턴 및 제한 아미노산

완전 단백질: 완전한 범위의 필수 아미노산을 충분한 양과 적절한 비율로 함유하고 있어 건강을 유지하고 성장과 발달을 촉진할 수 있습니다.

반완전 단백질: 모든 필수 아미노산을 함유하고 있지만 양이 부족하고 비율이 부적절합니다. 생명을 유지할 수 있을 뿐 성장과 발달을 촉진할 수는 없습니다.

불완전 단백질: 불완전한 유형의 필수 아미노산을 함유하고 있어 생명을 유지하거나 성장 및 발달을 촉진할 수 없습니다.

소화: 펩신에 의해 소화된 후 장에서 아미노산으로 더 가수분해됩니다. 주요 소화 장소는 소장입니다.

흡수하다

분해 및 합성: 정상적인 식사를 하는 건강한 사람은 매일 소변으로 12g의 질소를 배출하고, 단식 시에는 하루 2~4g의 질소를 배출합니다. 아미노산의 계층적 대사에서 가장 중요한 반응은 탈산소화로 α-케토산을 생성하는 것이며, α-케토산은 최종적으로 탄수화물과 지질로 전환되고 산화되어 에너지를 제공합니다. 단백질은 체내에서 지속적으로 분해, 합성되어 역동적인 균형을 유지합니다.

질소 균형의 기본 개념과 의미

신체 조직의 구성: 물 외에 단백질이 세포 내 물질의 약 80%를 차지

생리적 기능 조절

에너지 제공: 보조 기능

식품 단백질 함량: 식품 내 총 질소 * 6.25

단백질 소화율

단백질 활용

아미노산 AAS

식품의 생물학적 종이 멀리 있을수록 좋습니다.

조합 유형이 많을수록 좋습니다.

소비시기에 가까울수록 좋다

권장 단백질 섭취량

주요 단백질 공급원

식이 단백질 섭취

신체 측정

생화학 테스트