Quando il substrato è sufficiente, l'effetto della concentrazione dell'enzima sulla velocità della reazione enzimatica è lineare.
L'effetto della temperatura sulle reazioni enzimatiche è duplice
Effetto del pH sulle reazioni enzimatiche
Il pH influenza la velocità delle reazioni enzimatiche modificando lo stato di dissociazione delle molecole degli enzimi e delle molecole del substrato.
pH ottimale
Il pH dell'ambiente al quale un enzima ha la massima attività catalitica. Non è una costante caratteristica dell'enzima
Effetto degli inibitori sulla velocità di reazione
Inibitori enzimatici: qualsiasi sostanza in grado di ridurre l'attività catalitica di un enzima senza causare la denaturazione della proteina enzimatica.
Diverso dalla denaturazione degli enzimi: gli inibitori hanno una certa selettività per gli enzimi
inibizione
inibizione irreversibile
Legato covalentemente ai gruppi essenziali nel centro attivo dell'enzima (non può essere rimosso mediante dialisi o ultrafiltrazione)
inibizione reversibile
I legami non covalenti si combinano con i gruppi essenziali nel centro attivo dell'enzima (possono essere rimossi mediante dialisi, ultrafiltrazione, diluizione, ecc.)
inibizione non competitiva
inibizione anticoncorrenziale
Gli attivatori aumentano la velocità delle reazioni enzimatiche
Attivatore enzimatico: una sostanza che cambia un enzima da inattivo ad attivo o ne aumenta l'attività