Il ne peut agir que sur un substrat d'une structure spécifique, effectuer une réaction spécifique et générer un produit d'une structure spécifique.

Par exemple, l'uréase ne peut catalyser l'hydrolyse de l'urée que pour produire du CO2 et du NH3.

La spécificité de certaines enzymes pour les substrats ne repose pas sur la structure moléculaire entière du substrat, mais sur des liaisons chimiques spécifiques ou des groupes spécifiques dans les molécules du substrat.

Par exemple : protéase

Certaines enzymes dotées d'une spécificité absolue peuvent faire la distinction entre les isomères optiques et les stéréoisomères et ne peuvent catalyser une réaction qu'avec un seul isomère optique ou stéréoisomère.

Lorsque la concentration en substrat est faible : la vitesse de réaction est proportionnelle à la concentration en substrat ; la réaction est une réaction de premier ordre ;

À mesure que la concentration du substrat augmente : la vitesse de réaction n’accélère plus proportionnellement ; la réaction est une réaction à niveaux mixtes.

Lorsque la concentration en substrat atteint un certain niveau : la vitesse de réaction n'augmente plus et atteint la vitesse maximale, la réaction est une réaction d'ordre zéro ;

Ｖ＝Vmax[S]/Km[S]

Km

Ce n'est pas une constante caractéristique d'une enzyme

Affecté par des facteurs tels que la concentration du substrat, le type et la concentration du tampon et la pureté de l'enzyme

Ce n'est pas une constante caractéristique d'une enzyme

Cela dépend du temps de réaction

Toute substance capable de réduire l’activité catalytique d’une enzyme sans provoquer de dénaturation de la protéine enzymatique est appelée inhibiteur d’enzyme.

inhibition irréversible

inhibition réversible

Activateur requis

activateur en option

ajustement allostérique

régulation par modification covalente

activation du zymogène

induction

répression