食品安全：指食品無毒無害，符合應有的營養需求，對人體健康不造成急性、亞急性或慢性危害。

食品：各種供人食用或飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品

預包裝食品：預先定量包裝或製作在包裝材料、容器中的食品

食品添加物：為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工過程的需要而加入食品中的人工合成或天然物質，包括營養強化劑。

食品保存期限：食品在標示的儲存條件下維持品質的期限

食源性疾病：食品中致病因子進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒

食品安全事故：指食源性疾病、食品污染等源自食品，對人體健康有危害或可能有危害的事故

立法目的：為確保食品安全，保障民眾身體健康與生命安全，制定本法

適用範圍：供食用的源自農業初級產品（以下稱為食用農產品）的品質安全管理，遵守《中華人民共和國農產品品質安全法》的規定。但是，食用農產品的市場銷售、有關品質安全標準的製定、有關安全資訊的公佈和本法對農業投入品作出規定的，應遵守本法的規定

食品安全責任主體的責任

食品生產經營的一般性規定及禁止性規定

• 國家建立食品安全風險監測制度，監測食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素。 • 國務院衛生行政部門會同國務院食品藥品監督管理、品質監督等部門，制定、實施國家食品安全風險監測計劃 • 省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門會同同級食品藥品監督管理、品質控制等部門，根據國家食品安全風險監測計劃，結合本行政區域的具體情況，制定、調整本行政區域的食品安全風險監測方案，報國務院衛生行政部門備案並實施

• 國家建立食品安全風險評估制度，運用科學方法，根據食品安全風險監測信息、科學數據以及有關信息，對食品、食品添加劑、食品相關產品中生物性、化學性和物理性危害因素進行風險評估 • 國務院衛生行政部門負責組織食品安全風險評估工作，成立由醫學、農業、食品、營養、生物、環境等方面的專家組成的食品安全風險評估專家委員會進行食品安全風險評估。食品安全風險評估結果由國務院衛生行政部門公佈。

• 國務院食品藥物監督管理部門應當會同國務院相關部門，根據食品安全風險評估結果、食品安全監督管理信息，對食品安全狀況進行綜合分析。對經綜合分析顯示可能具有較高程度安全風險的食品，國務院食品藥品監督管理部門應及時提出食品安全風險警示，並向社會公佈

集中交易市場、網路食品交易第三方平台

內容

訂購： • 國務院衛生行政部門會同國務院食品藥物監督管理部門制定、公佈，國務院標準化行政部門提供國家標準編號。 • 食品中農藥殘留、獸藥殘留的限量規定及其檢驗方法與規程由國務院衛生行政部門、國務院農業行政部門會同國務院食品藥品監督管理部門制定 • 屠宰場、禽的檢驗規程由國家農業行政部門會同國務院衛生行政部門制定

食品標籤、說明書和廣告

國家對保健食品、特殊醫學用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實施嚴格監督管理。

• 食品檢驗機構依國家有關認證認可的規定取得資格認定後，方可從事食品檢驗活動。法律另有規定的除外。 • 食品檢驗機構的資格認定條件和檢驗規範，由國務院食品藥品監督管理部門規定。符合本法規定的食品檢驗機構所核發的檢驗報告具有同等效力。 • 縣級以上人民政府食品藥物監督管理部門應對食品進行定期或不定期的抽樣檢驗，並依據相關規定公佈檢驗結果，不得免檢。進行抽樣檢驗，應購買抽取的樣品，委託符合本法規定的食品檢驗機構進行檢驗，並支付相關費用；不得向食品生產業者收取檢驗費及其他費用。

食品生產公司可以自行對所生產的食品進行檢驗，也可以委託符合本法規定的食品檢驗機構進行檢驗。

• 國家建立統一的食品安全資訊平台，實施食品安全資訊統一公佈制度。 • 國家食品安全總體情況、食品安全風險警告信息、重大食品安全事故及其調查處理信息和國務院確定需要統一公佈的其他信息，由國務院食品藥品監督管理部門統一公佈。 • 食品安全風險警示資訊和重大食品安全事故及其調查處理資訊的影響限於特定區域的，也可以由相關省、自治區、直轄市人民政府食品藥品監督管理部門公佈。 • 未經授權不得發布上述資訊。

縣級以上人民政府食品藥品監督管理、品質監督、農業行政部門依據各自職責公佈食品安全日常監督管理信息

公佈食品安全訊息，應做到準確、及時，並進行必要的解釋說明，避免誤導消費者和社會輿論

七類最嚴重違法食品生產經營行為： • 以非食品原料直接生產食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或以回收食品作為原料生產食品，或經營上述食品 • 生產經營營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒及其他特定族群的主輔食品 • 經營病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，或生產經營其製品 • 經營未依規定進行檢疫或檢疫不合格的肉類，或生產經營未經檢驗或檢驗不合格的肉類製品 • 生產經營國家為防病等特殊需求明令禁止生產經營的食品 • 生產經營添加藥品的食品 • 明知從事前項規定的違法行為，仍為其提供生產經營場所或其他條件的

疾病預防控制機構職責：發生食品安全事故，縣級以上疾病預防控制機構應對事故現場進行衛生處理，並對與事故有關的因素進行流行病學調查，有關部門應予以協助。縣級以上疾病預防控制機構應向同級食品藥物監督管理、衛生行政部門提交流行病學調查報告。

禁止劇毒高度農藥用於蔬茶葉

保健食品標籤不得涉及防病治療功能

嬰幼兒配方食品生產全程品質管制

網購食品納入監理範圍

基因改造食品依規定標示

添加劑不許可不得生產

危害食品必須召回

食用農產品批發市場應對食用農產品抽檢

檢舉食品違法受保護

民事責任優先

政府部門違法責任人將“被辭職”