心智圖資源庫 蛋白質的功能與結構
這是一篇關於蛋白質的功能與結構的心智圖,主要內容包括:蛋白質的理化性質,蛋白質的結構與功能關係,蛋白質的分子結構,蛋白質的分子組成。
編輯於2024-03-08 15:21:16This is a mind map about bacteria, and its main contents include: overview, morphology, types, structure, reproduction, distribution, application, and expansion. The summary is comprehensive and meticulous, suitable as review materials.
This is a mind map about plant asexual reproduction, and its main contents include: concept, spore reproduction, vegetative reproduction, tissue culture, and buds. The summary is comprehensive and meticulous, suitable as review materials.
This is a mind map about the reproductive development of animals, and its main contents include: insects, frogs, birds, sexual reproduction, and asexual reproduction. The summary is comprehensive and meticulous, suitable as review materials.
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蛋白質的功能與結構
蛋白質的分子組成
蛋白質的元素組成
主要元素:碳,氫,氧,氮,硫。
特徵:大多數蛋白質含氮量接近,平均為16%。所以常用含氮量測定蛋白質含量,又叫凱氏定氮法。
蛋白質的基本組成單位—胺基酸
組成人體蛋白質的胺基酸,除甘胺酸以外其他都是L-a胺基酸
胺基酸的分類
非極性疏水性氨基酸
極性中性胺基酸
酸性胺基酸
鹼性胺基酸
稀有胺基酸:硒代半胱胺酸,吡咯賴氨酸
氨基酸的理化性質
兩性解離及等電點
兩性解離:胺基酸既有酸性的a-羧基又有鹼性的a-氨基,所以具有兩性解離的特性。
等電點:在某一酸鹼度溶液中,胺基酸解離成陽離子和陰離子的程度相同,淨電荷為零,此時溶液的ph為該胺基酸的等電點。
紫外線吸收性質:在280nm有最大吸收峰,所以可以測定蛋白質在280nm的光吸收值來定量分析溶液中蛋白質含量。
茚三酮反應:藍紫化合物顏色的深淺與胺基酸分解產生的氨成正比,據此可進行胺基酸定量分析。
蛋白質的分子結構
一級結構:指從N端到C端的胺基酸排列順序
二級結構:指蛋白質多肽鏈的勝肽單元在空間排列走向,不涉及側鏈
a-螺旋
β-折疊
β-轉角
無規則捲曲
超二級結構
二級結構聚合體
模體:具有特定空間構象和特定功能的區域
三級結構
定義:整條勝肽鏈中全部胺基酸殘基的相對空間位置
結構域
富含一些特殊氨基酸,如甘氨酸和脯氨酸
與特定功能有關:如與催化活性或結合功能有關
四級結構
有兩條及以上勝肽鏈,指多體蛋白質分子亞基之間的相互關係和空間位置。
化學鍵:疏水鍵,氫鍵,離子鍵
蛋白質的理化性質
兩性電離性質
膠體性質
分子直徑1~100nm
使其表面具有水化薄膜
蛋白質表面具有同性電荷
紫外線吸收峰
280nm特徵性吸收峰,可用來做蛋白質定量測定
蛋白質變性
破壞非共價鍵和二硫鍵,不破壞一級結構
蛋白質複性,沉澱,凝固
呈色反應
雙縮脲反應
肽鍵 硫酸銅=紅色或紫色
茚三酮反應
胺基酸 茚三酮=藍紫色
蛋白質的結構與功能關係
蛋白質的主要功能
構成細胞的生物體結構,物質運輸,催化功能,訊息交流,免疫功能,維持身體酸鹼平衡,維持滲透壓…
蛋白質一級結構是高階結構和功能的基礎
蛋白質的功能依賴特定的空間結構
血紅素運輸氧
第一個亞基與氧結合後可促進之後的亞基與氧結合,稱為正協同效應。