ビタミン D はステロイドの誘導体であり、抗くる病ビタミンとしても知られるシクロペンタン ポリヒドロフェナントレン化合物です。最も一般的な 2 つの形態は D3 と D2 です。人体のビタミンD3の供給源は、紫外線照射により皮膚の表皮と真皮で7-デヒドロコレステロールから変換されます。 D2 の活性は D3 の 1/3 にすぎません。ビタミン D は熱やアルカリに対して比較的安定しており、光や酸によって七異性化が促進され、脂肪酸の酸敗も原因となります。
食事摂取基準: 成人の場合 RNI: 10 μg/日、成人の場合 UL: 50 μg/日
身体への影響
摂取不足
妊娠中や授乳中の女性、高齢者は骨軟化症になりやすい
食料源: 自然の食料源はあまりありません。脂肪の多い魚、動物のレバー、卵黄、クリーム、チーズが比較的多く含まれています。