마인드 맵 갤러리 6미생물학적 테스트
미생물 수량 측정, 샘플 수집 및 처리를 포함한 식품 미생물학-6 미생물 테스트에 대한 마인드 맵입니다. 생체분석 및 관련 기술 등
2024-01-20 17:23:40에 편집됨이것은 (III) 저산소증-유도 인자 프롤릴 하이드 록 실라 제 억제제에 대한 마인드 맵이며, 주요 함량은 다음을 포함한다 : 저산소증-유도 인자 프롤릴 하이드 록 실라 제 억제제 (HIF-PHI)는 신장 빈혈의 치료를위한 새로운 소형 분자 경구 약물이다. 1. HIF-PHI 복용량 선택 및 조정. Rosalasstat의 초기 용량, 2. HIF-PHI 사용 중 모니터링, 3. 부작용 및 예방 조치.
이것은 Kuka Industrial Robots의 개발 및 Kuka Industrial Robot의 모션 제어 지침에 대한 마인드 맵입니다. 주요 내용에는 쿠카 산업 로봇의 역사, 쿠카 산업 로봇의 특성, 쿠카 산업 로봇의 응용 분야, 2. 포장 프로세스에서 쿠카 로봇은 빠르고 일관된 포장 작업을 달성하고 포장 효율성을 높이며 인건비를 줄입니다. 2. 인건비 감소 : 자동화는 운영자에 대한 의존성을 줄입니다. 3. 조립 품질 향상 : 정확한 제어는 인간 오류를 줄입니다.
408 컴퓨터 네트워크가 너무 어렵습니까? 두려워하지 마세요! 나는 피를 구토하고 지식 맥락을 명확히하는 데 도움이되는 매우 실용적인 마인드 맵을 분류했습니다. 컨텐츠는 매우 완전합니다. 네트워크 아키텍처에서 응용 프로그램 계층, TCP/IP 프로토콜, 서브넷 디비전 및 기타 핵심 포인트에 이르기까지 원칙을 철저히 이해하는 데 도움이 될 수 있습니다. 📈 명확한 논리 : Mindmas 보물, 당신은 드문 기회가 있습니다. 서둘러! 이 마인드 맵을 사용하여 408 컴퓨터 네트워크의 학습 경로에서 바람과 파도를 타고 성공적으로 해변을 얻으십시오! 도움이 필요한 친구들과 공유해야합니다!
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식품 속 미생물과 그 대사산물 검출
미생물 수 측정
표준 접시 수 SPC
실험 과정
견본 추출
노동 희석
10배 희석
접종: 2-3개의 연속 희석, 병렬 대조
붓는 방법
코팅방식
열에 민감한 박테리아를 감지합니다.
엄격한 호기성 박테리아에 더 적합
군체의 형태가 뚜렷하고 군집의 특징을 관찰할 수 있습니다.
음식물 입자와 혼동하지 마세요.
집락은 겹쳐서 섞이는 경향이 있습니다.
키우다
중간, 조건
역배양: 15% 미만의 중간 체중 감소
물방울이 떨어지는 것을 방지
박테리아의 성장을 방지
식민지 수
적절한 박테리아 콜로니 수(박테리아의 경우 30~300CFU, 곰팡이/효모의 경우 10~150CFU)가 있는 플레이트를 선택합니다.
방법: 육안 관찰, 콜로니 카운터
콜로니 식별: 콜로니가 너무 작거나 시료 입자와 유사함 - 염료 환원 방법, TTC(적색 테트라졸륨, 발색 배지), 박테리아 특성
계산하다
보고서, 유효숫자 2개, 공백 대조군에는 콜로니 테스트 결과가 유효하지 않습니다.
중요성
미생물 오염 정도 및 위생 품질 판단
식품 유통기한 예측
신선함을 반영하다
성장 및 번식 역학 모니터링
생물학적 제품 테스트: 오염, 프로바이오틱스
다른 방법
수화드라이필름법-배양배지
원리: 조립식 배양 배지 시스템, 재생 가능한 수화 건조 필름, 배양 배지, 냉수용성 젤, 지시약, 인쇄 그리드
작업 단계: 희석, 접종, 배양, 계수, 보고
이점
높은 생산성
작은 오류
국제화: 공식 기관의 승인
신속함: 6~14시간이면 24시간 이내에 정확한 결과를 예측할 수 있습니다. 곰팡이 및 효모 수를 확인하는 데 3~5일 소요
식별 매체
회전접종 방식
접종 궤적인 아르키메데스 나선에 따라 샘플을 감소하는 속도로 접종합니다.
자동 나선형 접종, 계수 시스템
계산 방법: 중앙에 군집이 많고 주변에 군락이 적습니다. 단위 면적당 군체 수를 계산합니다.
이점
측정 결과는 SPC와 높은 상관관계가 있습니다
결점
가장 가까운 수 결정 방법 MPN
테스트할 미생물의 특별한 생리학적 기능을 활용하고 선택적인 배양 배지(간섭을 줄이기 위해)를 사용하여 미생물의 존재와 풍부함을 확인합니다.
대장균군과 같은 영양 및 대사 특성을 지닌 미생물 검출
사용하기 쉬운
미생물 군집에서 우세하지 않은 미생물을 측정할 수 있습니다.
대장균군
대변 오염과 관련된 장내 세균
호기성 및 통성 혐기성 음성 비사카로마이세스 박테리아는 특정 배양 조건에서 유당을 발효시켜 산과 가스를 생성합니다.
1차 발효: LST, 가스 생산업체용 2차 발효 BGLB
대장균 검출의 중요성
식품 위생 품질을 평가하는 분변 오염 지표 박테리아
살모넬라균, 시가균 등 장병원성 세균에 의한 오염 가능성을 평가합니다.
지표균으로서의 장점
많은 소스, 대량, 높은 탐지율
외부 생존 시간은 기본적으로 동일합니다.
살균제에 대한 저항성은 기본적으로 동일합니다.
작동이 쉽고 복잡한 장비가 필요하지 않습니다.
고감도
염료감소계수법(추정법)
원리: 살아있는 세포에는 특정 연료를 한 색상에서 다른 색상으로 환원할 수 있는 환원효소 효소가 포함되어 있습니다.
일반적으로 사용되는 시약
메틸렌블루
파란색에서 흰색으로
레사주린
진한 파란색이 분홍색, 흰색으로 변합니다.
테트라졸
무색~적색
환원 시간은 미생물 농도에 반비례하며 우유 위생 및 정자 활동에 자주 사용됩니다.
이점
쉽고 빠르며 경제적
결점
미생물의 환원능력은 다양하여 추정하기 어렵습니다. 환원효소가 함유된 식품에는 적합하지 않습니다.
직접현미경계수법 DMC
계수판 직접계산
Petrovholzer 세포 계수 챔버(일반 박테리아), 혈구계산기(효모/곰팡이 포자)
일정 부피에 들어있는 미생물의 수를 세어보지만 잡균은 구별할 수 없습니다.
이점
빠르고 편리한 세포 형태 분석, 저장이 쉬운 슬라이드
결점
박테리아 함량이 높고 정확도가 낮으며 쉽게 피로해지는 샘플에만 적합합니다.
다른 방법
면봉 도말법, 샘플링 방법
표면 미생물 검출
식품, 장비 표면, 공공 장소에 적용
막 여과 방법, 시료 농도
박테리아가 거의 포함되지 않은 샘플은 박테리아를 풍부하게 하고 검출률을 향상시킬 수 있습니다.
시료량에 의해 제한되지 않음
검출 방법: SPC, 현미경 계수, 염색법 결합
물리적, 화학적, 분자적, 면역학적 방법
물리학
임피던스 측정
임피던스
저항, 인덕턴스, 커패시턴스를 갖는 생체재료에서 전류 측정을 방해하는 임피던스를 임피던스라고 합니다.
원리: 미생물은 배양 배지의 전기적 특성을 변화시키고, 전기적으로 불활성인 기질은 전기 활성 분자와 이온으로 분해됩니다. 배양 배지의 전도도는 증가하고 임피던스는 감소합니다.
시간 경과에 따른 전도도 변화
검출 시간: 배양부터 임피던스 값의 급격한 변화까지의 시간으로, 원래 세균 수에 반비례합니다.
미생물의 원래 세균수를 추론함
미생물은 서로 다른 임피던스 곡선을 가지고 있습니다.
미생물 식별
직접 임피던스 방식
배양액을 특수 측정관에 넣고 미생물을 접종한 후 전극을 배양액에 삽입하여 배양액의 전기적 특성 변화를 직접 측정합니다.
핵심인자, 배양배지
테스트된 박테리아는 모니터링 가능한 임피던스 변화를 생성합니다.
간접 임피던스 방식
미생물 대사는 미생물의 대사활동을 반영하여 이산화탄소 등을 생성한다.
이산화탄소가 시험관에 들어가 수산화칼륨과 반응하여 탄산염을 생성하면 전도도가 감소하고 전도도의 변화가 기록됩니다.
이점
배양배지를 최적화할 필요가 없음(전기 없이도 반응 가능)
염분 함량이 높은 매체를 측정할 수 있습니다.
측정 가능한 전도도 변화가 거의 없거나 전혀 없는 측정 가능한 미생물(예: 효모)
측정 가능한 음식 자체가 임피던스 측정을 방해하거나 심지어 전극을 손상시킬 수도 있습니다.
미세열량계
화학적인
ATP의 결정
살아있는 세포의 에너지원, 세포사멸 후 2시간 뒤에 사라짐
세포 ATP는 일정하며 그 총량은 계산할 수 있는 박테리아 수에 비례합니다.
원핵생물의 기하급수적으로 성장하는 세포의 ATP 함량은 일반적으로 2-6 nmol/mg 건조 중량입니다.
동일한 종의 세포에서 ATP의 정확한 측정
일반적인 방법 —루시퍼라제 시스템에 의한 ATP 측정
ATP는 루시페린-루시페라제 시스템에 참여하여 루시페린이 빛을 방출하게 하며, 방출되는 빛의 양은 ATP에 비례합니다.
발광 강도를 기준으로 세포 수를 계산합니다.
결과는 SPC 방법과 일치하여 자동으로 신속하게 측정하고 감지할 수 있습니다.
애플리케이션
발효액의 박테리아 수 측정
소변 샘플 테스트
표면 미생물학 분석
방사 측정법
원리: 박테리아는 탄수화물을 대사하고, 미량 원소를 포도당이나 기타 설탕 분자에 표시하고, 방출된 이산화탄소를 감지할 때 이산화탄소를 생성합니다.
방사선량은 세균수에 비례한다
검출 시간은 미생물 수에 반비례합니다.
방사성 에너지 카운터
애플리케이션
공기를 불어서 위장 문제를 확인하십시오
식품 미생물학 테스트
식품미생물의 지문 채취 및 식별
지문: 특징적인 화학 성분, 구조, 성능 차이 및 특정 대사산물
특징적인 패턴: 식별 가능하고 고유함
핵산 인식
16srRNA 염기서열
rRNA는 전체 RNA의 80%를 차지합니다.
많은 세그먼트가 고도로 보존되어 있습니다.
생물학적 진화 타이머
계통발생 지도
PCR
중합효소연쇄반응, 무세포 클로닝, 세포 외부의 특정 DNA 단편을 증폭시키는 분자생물학 기술
병원성 세균의 검출: 특정 단편, 보존
원리: DNA 폴리머라제의 촉매작용 하에서 모 가닥 DNA가 주형으로 사용되고 특정 프라이머가 연장의 출발점으로 사용되어 변성, 어닐링, 연장 등의 단계를 거쳐 딸의 시험관 내 복제 과정이 진행됩니다. 주형 DNA와 상보적인 가닥 DNA가 수행됩니다.
반응 성분
주형 DNA: 표적 유전자 - 미생물 고유의 유전자
프라이머 쌍: 복제 시작점과 끝점, 복제 특이성
dNTP:A,T,G,C
DNA 중합효소
반응 완충액, 마그네슘염 용액
이점
특정 핵산 단편의 시험관 내 증폭
빠르고 민감하며 구체적입니다.
자동 미생물 분석 시스템
완전 자동화된 미생물 분석
원리: 장비는 박테리아 식별에 필요한 생화학 반응 배양 배지를 카드에 고정합니다. 배양 후 장비는 표시된 반응을 판단하고 수치 방법을 사용하여 결정합니다.
그람 음성균 카드, 그람 양성균 카드, 효모 카드
API 세균 식별 시스템
면역학적 방법
항원(Ag): 면역 체계가 면역 반응을 일으키고 생체 내 또는 시험관 내에서 생성되는 항체 또는 효과기 세포와 특이적으로 반응하도록 유도할 수 있는 물질입니다.
항원 결정기: 항원 표면의 활성 그룹
항원성
항원성: 면역원성 및 반응성
이질성 : 단백질, 당, 핵산(화학적 조성), 5-10ku 면역효과가 낮음(분자량)
항체(Ab): 항원이 체내에 들어올 때 B세포에서 합성되어 분비되는 항원과 특이적으로 반응할 수 있는 활성물질의 일종으로 주로 혈청에서 발견됩니다.
항원 및 항체 검출 방법: 박테리아 또는 독소 검출
응집 반응
알려진 항체가 항원을 식별합니다
과립형 항원은 해당 항체와 결합하고, 유전체 존재 하에서 일정 시간이 지나면 육안으로 보면 작은 응집 조각이 나타난다.
침전반응
중화반응
표지 항체 또는 항원 기술
살모넬라 1-2 실험
원리: 두 개의 특수 용기에서 수행됩니다. 하나는 선택적 액체 매질을 담고 있고 다른 하나는 비선택적 반고체 매질을 담고 있습니다.
항원과 항체가 결합하여 육안으로 볼 수 있는 면역 밴드를 형성합니다.
효소 결합 면역흡착 분석 ELISA
입자 항원: 박테리아, 바이러스 등
가용성 항원: 장독소, 진균독소 등
질적 또는 양적
간단하고 빠른 작동
실험 원리
효소는 항체나 항원에 결합합니다.
항원과 항체 사이의 특이적 반응
효소촉매 기질의 발색, 육안이나 기기를 이용한 정성 또는 정량 분석
특이성 ➕ 효소 신호 증폭
필수재료
탄탄한 지지
효소 표지 항원 또는 항체
고추냉이 과산화효소, 우수한 안정성
알칼리성 포스파타제
효소작용의 기질
O-페닐렌디아민(노란색)
테트라메틸벤지딘(파란색)
유형
직접법, 간접법, 샌드위치 ELISA: 입자 항원 측정
경쟁 방법: 마이코톡신과 같은 저분자 항원 측정
샌드위치 ELISA(샌드위치 ELISA)
①코팅 : 항체 1 ② 세척: 과도하고 약하게 결합된 시약을 제거합니다. ③검사할 샘플을 추가합니다. ④ 세탁; ⑤효소 표지 항체 2를 첨가합니다. ⑥ 세탁; 7기판을 추가합니다. ⑧ 종료 반응
이점
여러 시료를 동시에 검출할 수 있고, 자동화가 가능하며, 조작이 간단하고, 상용화가 가능합니다.
콜로이드 금 크로마토그래피
원칙
Limulus (hou) 시약 분석
음성 박테리아의 세포벽에 있는 엔도톡신을 측정하는 고감도 방법
원리: 투구게에 용해된 내독소와 용해물 사이의 반응으로 겔을 형성하는 정성적 또는 반정량적 반응
생체분석 및 관련 기술
실험동물의 선정
시험물질에 대한 민감도, 성별, 연령, 체중
시험물질 투여방법
먹이주기, 식수
경구투여, 캡슐
주사: 복강내, 피하
수술
보툴리눔 독소 검사
동물 실험의 수술 절차
결찰 링 기술
샘플 수집 및 처리
따라야 할 샘플링 원칙
샘플링 계획 결정: 귀 수준 2, 수준 3
대표성 : 무작위로 실시, 모든 식품을 대표함
오염 방지를 위한 무균 작업
원래 상태 유지: 휘발, 온도
적시: 검사를 위해 샘플링 및 발송
샘플링 계획
유형
견본 추출
n: 동일한 제품 배치에 대해 수집해야 하는 샘플 수
결과판정
c: m 값을 초과하는 최대 허용 샘플 값
m: 미생물 지표 허용 수준의 한계값
M미생물 지표의 최대 안전 한계 값
2 단계
레벨 3
식품 위험
카테고리 I 위해요소, 노약자, 영유아용 식품 및 섭취 전 위해성을 증가시킬 수 있는 식품
카테고리 II 위험, 즉시 섭취되는 식품, 섭취 전에 위험이 기본적으로 변하지 않음
카테고리 III 위험, 위험을 줄이기 위해 섭취하기 전에 가열된 식품
식품에 대한 검사지표의 중요성: 일반, 중간, 심각