Галерея диаграмм связей витамины
Анализ пищевых продуктов на витамин РРТ, включая определение жирорастворимых витаминов, Определение водорастворимых витаминов, определение содержания витамина С, Флуоресцентный спектрофотометр и др.
Отредактировано в 2023-12-09 23:22:57Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
La gestion de projet est le processus qui consiste à appliquer des connaissances, des compétences, des outils et des méthodologies spécialisés aux activités du projet afin que celui-ci puisse atteindre ou dépasser les exigences et les attentes fixées dans le cadre de ressources limitées. Ce diagramme fournit une vue d'ensemble des 8 composantes du processus de gestion de projet et peut être utilisé comme modèle générique.
Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
La gestion de projet est le processus qui consiste à appliquer des connaissances, des compétences, des outils et des méthodologies spécialisés aux activités du projet afin que celui-ci puisse atteindre ou dépasser les exigences et les attentes fixées dans le cadre de ressources limitées. Ce diagramme fournit une vue d'ensemble des 8 composantes du processus de gestion de projet et peut être utilisé comme modèle générique.
Определение витаминов
Обзор
Классификация витаминов
жирорастворимый
ВА,ВД,ВЕ
вода
ВБ,ВК
общность
содержатся в натуральных продуктах
Он не может поставлять тепловую энергию в организм, не является основным сырьем для тканей.
Основная функция заключается в регулировании метаболического процесса, действуя как коферментный компонент, а необходимое количество крайне мало.
Обычно он не может синтезироваться в организме, или количество синтезируемого вещества не может удовлетворить физиологические потребности, поэтому его необходимо регулярно получать с пищей.
Длительный дефицит любого витамина может привести к соответствующим заболеваниям.
Физиологические функции обычных витаминов
Витамин А: Это важное питательное вещество для человеческого организма, которое может способствовать развитию человека и предотвращать проблемы со зрением. воспаления, куриная слепота и другие заболевания
Витамин B: также называемый тиамином, его основная функция для человеческого организма – предотвращение авитаминоза и неврологических заболеваний. воспаление, способствует пищеварению и развитию
Витамин B2: предотвращает угловой стоматит, дерматит и светобоязнь для функций организма человека.
Витамин С: предотвращает цингу, способствует заживлению ран и повышает сопротивляемость организма.
Витамин D: регулирует баланс минеральных солей в организме, особенно кальция и фосфора.
Значение определения витаминов
Определение жирорастворимых витаминов
Физические и химические свойства
1. Растворимость: Нерастворим в воде, легко растворим в жире, этаноле, ацетоне, хлороформе, эфире, бензоле и других органических растворителях.
2. Устойчивость к кислотам и щелочам: Витамины А и D неустойчивы к кислотам и устойчивы к щелочам; Витамин Е устойчив к кислотам и неустойчив к щелочам, но выдерживает также кипячение щелочью в присутствии антиоксидантов или под защитой инертного газа.
Va легко окисляется (свет и тепло способствуют его окислению); Vd медленно окисляется на воздухе (свет, тепло); Тепло и щелочь способствуют окислению). Они обладают хорошей термостойкостью и выдерживают кипячение.
методы испытаний
При измерении жирорастворимых витаминов обычно: Омыленная проба → Разделение липидов и витаминов → Экстракция жирорастворимых витаминов (неомыляемых веществ) органическими растворителями → Концентрат → Растворите в подходящем растворителе для измерения.
Примечание
Жирорастворимые витамины в пище часто сосуществуют с жирами и усваиваются организмом вместе, поэтому их необходимо выводить. жир, чтобы предотвратить помехи
Во время омыления и концентрирования часто добавляют антиоксиданты, чтобы предотвратить окислительное разложение витаминов. (Например, пирогалловая кислота, витамин С и т. д.)
Обычно используемые методы измерения включают: тонкослойную хроматографию, спектрофотометрию, газовую хроматографию, высокоэффективную жидкостную хроматографию и т. д.
(Первый метод) Определение V и Vg с помощью ВЭЖХ
принцип После омыления образца пищевого продукта используйте органический растворитель для извлечения жирорастворимых витаминов (таких как витамин А и витамин Е) из неомыляемых частей продукта. После концентрирования для удаления органического растворителя растворите его подходящим раствором. растворитель и использовать метод ВЭЖХ C. Колонка с обращенной фазой разделяет V и Vg, а их содержание измеряют методом внутреннего стандарта через УФ-детектор.
Определение водорастворимых витаминов
Физические и химические свойства
Легко растворим в воде, нерастворим в большинстве органических растворителей; Стабилен в кислых средах, нестабилен в щелочных условиях, подвержен влиянию воздуха, света, тепла, ферментов и ионов металлов;
методы испытаний
Определение витамина В1-флуоресцентная спектрофотометрия
принцип: Тиамин окисляется в синее флуоресцентное вещество, представляющее собой серный пигмент, в щелочном растворе феррицианида калия. Под действием ультрафиолета серный пигмент излучает флуоресценцию. При определенных условиях интенсивность его флуоресценции пропорциональна концентрации серного пигмента. содержание
Витамин B, флуоресцентная спектрофотометрия
принцип Рибофлавин излучает желто-зеленую флуоресценцию при освещении светом с длиной волны 440–500 нм. В разбавленных растворах интенсивность его флуоресценции пропорциональна концентрации рибофлавина. Интенсивность флуоресценции измеряли при длине волны 525 нм. Добавьте к тестируемому раствору сульфит натрия с низким содержанием натрия (Na2S204), чтобы превратить рибофлавин в нефлуоресцентное вещество, а затем измерьте интенсивность флуоресценции оставшихся флуоресцентных примесей в тестируемом растворе. Разница между ними заключается в интенсивности флуоресценции, создаваемой рибофлавином. в еде.
Метод определения витамина С (первый метод) Флуоресцентный метод (измерение общей аскорбиновой кислоты)
принцип: После того как восстановленная аскорбиновая кислота в образце окисляется активированным углем до дегидроаскорбиновой кислоты, она реагирует с о-фенилендиамином с образованием флуоресцентного хинолина. Интенсивность его флуоресценции пропорциональна концентрации аскорбиновой кислоты при определенных условиях. продуктов питания Общее количество аскорбиновой кислоты и дегидроаскорбиновой кислоты.
Определение содержания витамина С
Этапы определения
Предварительная обработка пробы → Установите хроматографические условия → Приготовление стандартного раствора → Измерение стандартного раствора → Построение стандартной кривой → Измерение тестируемого раствора → Расчет содержания пробы
Флуоресцентный спектрофотометр
Базовая структура
Источник света → Монохроматор возбуждения → Ячейка для образца → Эмиссионный монохроматор → Детектор → Управление прибором обработки данных
преимущество
высокая чувствительность
Сильная избирательность
Небольшой размер выборки
Простой метод
Доступно больше параметров
недостаток
Множество факторов помех
Ограниченное применение, но имеющее особое значение