Галерея диаграмм связей Энергия и макроэлементы – белок
Это интеллект-карта об энергетике и макронутриентах - белке, дополняющей роли белка, чем дальше биологический вид пищи, тем лучше, чем больше видов комбинаций, тем лучше, чем ближе время употребления, тем лучше и т. д. .
Отредактировано в 2023-11-09 16:40:02Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
La gestion de projet est le processus qui consiste à appliquer des connaissances, des compétences, des outils et des méthodologies spécialisés aux activités du projet afin que celui-ci puisse atteindre ou dépasser les exigences et les attentes fixées dans le cadre de ressources limitées. Ce diagramme fournit une vue d'ensemble des 8 composantes du processus de gestion de projet et peut être utilisé comme modèle générique.
Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
La gestion de projet est le processus qui consiste à appliquer des connaissances, des compétences, des outils et des méthodologies spécialisés aux activités du projet afin que celui-ci puisse atteindre ou dépasser les exigences et les attentes fixées dans le cadre de ressources limitées. Ce diagramme fournit une vue d'ensemble des 8 composantes du processus de gestion de projet et peut être utilisé comme modèle générique.
Энергия и макроэлементы
энергия
белок
Элементный состав и коэффициент превращения азота в белок
Элементный состав: углерод, водород, кислород, азот, сера, белок – единственный источник азота для организма человека.
Коэффициент пересчета: каждый грамм азота эквивалентен 6,25 г белка, а коэффициент пересчета составляет 6,25.
аминокислоты
Концепция: Основная единица белка, также известная как α-аминокислота.
Классификация
По химической структурной формуле: алифатические аминокислоты, ароматические аминокислоты, гетероциклические аминокислоты.
По необходимости
Незаменимые аминокислоты: не могут синтезироваться в организме и должны поступать с пищей. Бриллиант, изолюминант, лай, яйцо, фенилпропанол, треонин, краситель, валериана, гистидин.
Незаменимые аминокислоты: могут синтезироваться в организме.
Условно необходимые аминокислоты: могут трансформироваться. Цистеин, Тирозин
Аминокислотные структуры и лимитирующие аминокислоты
Аминокислотный состав относится к пропорциям различных незаменимых аминокислот в определенном белке. То есть, исходя из содержания незаменимых аминокислот в белке, коэффициент отклика других аминокислот рассчитывается с использованием триптофана с наименьшим содержанием, равным 1.
Состав незаменимых аминокислот пищевого белка сравнивают с эталонным белком (обычно яичным белком). Аминокислоту, которой не хватает больше, называют лимитирующей аминокислотой, а ту, которой не хватает больше всего, — первой лимитирующей аминокислотой.
Классификация
Полноценный белок: содержит полный спектр незаменимых аминокислот в достаточных количествах и в соответствующих пропорциях, которые могут поддерживать здоровье и способствовать росту и развитию.
Полуполноценный белок: содержит полный набор незаменимых аминокислот, но в недостаточных количествах и неподходящих пропорциях. Он может только поддерживать жизнь, но не может способствовать росту и развитию.
Неполный белок: он содержит неполные типы незаменимых аминокислот и не может поддерживать жизнь или способствовать росту и развитию.
Пищеварение, всасывание и обмен веществ
Пищеварение: После переваривания пепсином он гидролизуется до аминокислот в кишечнике. Основным местом пищеварения является тонкий кишечник.
Протеазы в тонком кишечнике
Эндопептидазы (гидролизуют внутренние пептидные связи)
Экзопептидаза (гидролизует концевые аминокислоты)
поглощать
Разложение и синтез: Здоровые люди при нормальном питании выделяют с мочой 12 г азота каждый день, а при голодании - 2-4 г азота в день. Наиболее важной реакцией в иерархическом метаболизме аминокислот является дезоксигенация с образованием α-кетокислот, которые в конечном итоге превращаются в углеводы и липиды и окисляются для получения энергии. Белки постоянно разлагаются и синтезируются в организме для поддержания динамического баланса.
Основные понятия и значение азотистого баланса
Концепция: взаимосвязь между потреблением и выделением азота.
B (азотистый баланс) = I (поступление азота) - (U азот мочи F фекальный азот S азот кожи)
Потребление = выхлоп, нулевой баланс азота, здоровые взрослые должны поддерживать нулевой баланс азота и быть на 5% богаче.
Потребление > Выведение, положительный азотистый баланс, дети, беременные женщины, выздоровление, физические упражнения, роды
Потребление <выведение, отрицательный баланс азота, голод, болезни, старость
Физиологическая функция
Состав тканей организма: Помимо воды, белок составляет около 80% внутриклеточных веществ.
Регулируют физиологические функции
Обеспечение энергией: вторичная функция
Пищевая оценка пищевого белка
Содержание пищевого белка: общий азот в пище *6,25
усвояемость белка
Кажущаяся усвояемость белка (%) = (потребление азота - фекальный азот) / потребление азота * 100%.
Истинная усвояемость белка (%) = {(потребление азота - (фекальный азот - фекальный метаболический азот)}/потребление азота * 100%
Усвояемость: яйца 97%, молоко 95%, кукуруза 85%, рис 88%.
использование белка
Коэффициент эффективности белка PER
PER = прибавка веса животного в течение экспериментального периода (г)/потребление белка в течение экспериментального периода (г)
PER тестируемого белка = коэффициент эффективности белка экспериментальной группы/коэффициент эффективности белка контрольной группы*2,5
Обычные продукты питания PER: цельные яйца 3,92, молоко 3,09, рыба 4,55, говядина 2,3, соевые бобы 2,32, рафинированная мука 0,6, рис 2,16.
биологическая ценность БВ
Биологическая ценность – показатель, отражающий степень использования пищевого белка организмом после переваривания. Чем выше биологическая ценность, тем выше скорость использования белка.
БВ = запас азота/абсорбция азота * 100; запас азота = абсорбция азота - (азот мочи - эндогенный азот в моче = поглощение азота - (фекальный азот - фекальный метаболический азот);
Аминокислотные ААС
Аминокислотная фракция, также известная как химическая фракция белка, представляет собой широко используемый метод оценки пищевой ценности пищевого белка. Он подходит для оценки белка в отдельных продуктах и в смешанных продуктах.
AAS = тестируемый пищевой белок на грамм содержания азота или аминокислот в белке (мг)/эталонный белок на грамм содержания азота или аминокислот в белке (мг)*100
белковая комплементация
Чем дальше находится биологический вид пищи, тем лучше.
Чем больше типов комбинаций, тем лучше
Чем ближе ко времени употребления, тем лучше
Рекомендуемое потребление белка и источники пищи
Рекомендуемое потребление белка с пищей
Основные пищевые источники белка
растительный белок
Зерновые: 10%, основной источник.
Фасоль: 36%-40% сои, высококачественный растительный белок.
животный белок
Яйца: 11–14%, важный источник высококачественного белка.
Молоко: 3,0–3,5 %, лучший источник белка для младенцев и детей раннего возраста, помимо грудного молока.
Мясо: 15-22% свежих мышц, важный источник человеческого белка.
Животный белок и соевый белок должны составлять 30-50% от общего количества пищевого белка.
Оценка статуса белкового питания человека
потребление белка с пищей
измерения тела
Биохимические тесты
Липиды
углевод