Galerie de cartes mentales Croissance microbienne et son contrôle
Il s'agit d'une carte mentale sur la croissance et le contrôle des micro-organismes, y compris la mesure microbienne, les modèles de croissance microbienne, Fermentation lactique et fermentation alcoolique, etc.
Modifié à 2023-11-29 12:37:55Croissance et contrôle microbiens
Mesures microbiologiques
Méthode sur plaque de dilution : dilution de l'échantillon de sol - agitation - dilution en gradient - culture (verser le milieu de culture et l'étaler - méthode d'enrobage ; verser le liquide bactérien dans le milieu gélosé et mélanger - méthode de coulée)
Méthode de versement : les bactéries aérobies et anaérobies peuvent être séparées.
Méthode de revêtement : Utiliser 1 ml pour le revêtement afin d’isoler les actinomycètes.
Question : Pourquoi ne peut-on pas utiliser trop de solution bactérienne dans la méthode de revêtement ? Réponse : Afin de séparer et de compter, nous avons ajouté trop de liquide et les avons mélangés. Nous devrions utiliser 0,1 ml.
La méthode de stries sur plaque (strie en trois zones) nécessite de brûler et de stériliser la première strie, puis de la dessiner à nouveau, dans le but de former une seule colonie. Une seule colonie est appelée colonie pure.
Problème : les colonies bactériennes pures semblent avoir la même forme, mais les fonctions métaboliques des bactéries à l'intérieur ne sont pas très bonnes. Dans l'industrie de fermentation utilisant des colonies uniques, les caractéristiques métaboliques changeront et les bactéries à faible productivité peuvent devenir des bactéries dominantes. . Comment restaurer une productivité élevée dans cette situation ? Réponse : La plupart des bactéries présentes dans l’échantillon sont des bactéries en déclin et un petit nombre de bactéries ayant de bonnes fonctions métaboliques. Utilisez la culture sélective. Si les échantillons sont cette fois dégradés et qu'il n'y a pas de bonnes bactéries, utilisez la méthode de mutagenèse (les conditions de température, de lumière, d'eau et de vapeur : mutagenèse ultraviolette) pour rajeunir les bactéries.
Méthode de séparation indirecte : mesure des micro-organismes, ainsi que méthodes d'indice physiologique et méthodes turbidimétriques.
Question : Dans quelles situations est-il préférable d'utiliser la méthode de turbidité ? Réponse : Translucides (bactéries, levures), les bactéries qui coulent au fond ne sont pas faciles à utiliser. Les bactéries qui se dispersent après la croissance sont faciles à utiliser, les bactéries qui meurent après la croissance ne sont pas faciles à utiliser et les bactéries qui se développent en agglomérats ne sont pas faciles à utiliser. S'il s'agit de moisissure, regardez la quantité de mycélium, séchez le mycélium et mesurez le poids.
Le modèle de croissance des micro-organismes
période lente Caractéristiques : Le taux de croissance constant est nul, les bactéries sont épaisses, la teneur en ARN est augmentée, l'activité métabolique est forte et la résistance aux environnements défavorables est réduite. Cause : Le micro-organisme vient d'être inoculé sur le milieu de culture et son système métabolique doit s'adapter au nouvel environnement et synthétiser des enzymes, des coenzymes et d'autres métabolites métaboliques intermédiaires, afin que le nombre de cellules n'augmente pas pendant cette période.
Période logarithmique Caractéristiques : Le taux de croissance le plus rapide, le métabolisme vigoureux, le système enzymatique actif, le nombre de bactéries viables et le nombre total de bactéries sont à peu près proches, et la composition chimique, la morphologie et les propriétés physiques et chimiques des cellules sont fondamentalement les mêmes. Cause : Après la préparation de la période d'ajustement, une base matérielle suffisante est fournie pour la croissance des micro-organismes pendant cette période, et l'environnement extérieur est également dans le meilleur état.
période stable Caractéristiques : Le nombre de bactéries viables reste relativement stable, le nombre total de bactéries atteint le niveau le plus élevé, l'accumulation de métabolites cellulaires atteint le pic le plus élevé, c'est la période de récolte de la production et Bacillus commence à former des spores. Cause : La consommation de nutriments entraîne des proportions déséquilibrées de nutriments, une accumulation de métabolites nocifs, des conditions physiques et chimiques inappropriées telles que la valeur PH et la valeur EH.
période de déclin Caractéristiques : Le taux de mortalité des bactéries est supérieur au taux de nouvelle génération, la population entière connaît une croissance négative, les cellules commencent à se déformer et la mort cellulaire se produit par autolyse. Cause : La raison principale est que l'environnement extérieur devient de plus en plus défavorable à la croissance continue et que le catabolisme des cellules est supérieur à l'anabolisme, ce qui entraîne la mort d'un grand nombre de bactéries.
Fermentation lactique et fermentation alcoolique
La fermentation lactique se produit à la fois dans les micro-organismes animaux et dans la fermentation alcoolique végétale. Lorsque nous courons comme un fou, nous produisons beaucoup d’acide lactique, et la tolérance à l’acide lactique d’une personne détermine la vitesse ou la lenteur avec laquelle elle court. L'acide lactique et le pyruvate sont convertis l'un en l'autre. La choucroute du nord-est, le kimchi coréen, le chou épicé contiennent tous des lactobacilles. Bactéries lactiques résistantes aux acides et à la bile. Les champignons produisent de l'acide lactique et possèdent de la lactate déshydrogénase, et certaines cellules cancéreuses peuvent utiliser de l'acide lactique. Si la lactate déshydrogénase d'une personne n'est pas bonne, l'acide lactique ne sera pas dégradé et une acidose lactique se produira. Analyse : Le lactose est converti en acide lactique à l'aide de la β-galactosidase. E. coli possède cette enzyme dans l'intestin. Cette enzyme chez l'homme est induite. En plus des enzymes inductibles, il existe également des gènes domestiques – des enzymes constitutives.
Question : Pourquoi un camarade de classe était-il capable de boire du lait quand il était enfant, mais ne pouvait-il soudainement plus en boire au lycée ? Réponse : Les oligosaccharides du lait maternel éliminent les bactéries bénéfiques. L'intolérance au lactose survient lorsque le corps s'est adapté à d'autres sources nutritionnelles, vous pouvez donc le faire tous les jours.
Question : Pourquoi la choucroute ne pourrit-elle pas ? Réponse : Les bactéries lactiques décomposent uniquement le sucre et non la cellulose.
Question : Quelles sont les souches bactériennes présentes sur le yaourt, comme Bifidobacterium, etc., quelles sont les différences entre ces bactéries ?
Courbe de croissance, prendre un exemple, concevoir une expérience, comment tracer une courbe de croissance ? Si vous parvenez à concevoir des expériences de cette manière, vous pouvez devenir étudiant diplômé.
La courbe de croissance est le logarithme de la quantité de bactéries, car les bactéries croissent de façon exponentielle. La première étape consiste à s'adapter à l'environnement - la phase de latence, puis à entrer dans la phase de croissance logarithmique après adaptation (le cycle de croissance bactérienne est le même, ce qui est très rare, et il existe un certain mécanisme entre les bactéries pour s'informer mutuellement) . Pourquoi entre-t-il dans la phase stable après la formule d'attente ? Après 10 vaccinations et un délai d’une heure, 320 ont été détectées. Combien de temps cela prendra-t-il ? Le nombre de bactéries n’augmente pas pendant la période de retard et est finalement réduit de 1.
Question : Si nous obtenons une souche de bactérie lactique capable de résister à l'oxygène et de survivre longtemps dans le corps humain, que devons-nous faire si l'entreprise nous demande d'obtenir cette souche de bactérie, qui implique les lois de la croissance et de la reproduction. ? Question : Le patron a demandé à quel moment de la courbe de croissance récolter cette bactérie ? Réponse : Le point avant la période stationnaire et après la période logarithmique. Question : L’entreprise souhaite produire des médicaments ou des enzymes ? Réponse : Cela doit être un point après la période stable et avant la période de déclin.
Question : S'il est dilué jusqu'à un certain niveau et que les bactéries ne se développent plus, mais que l'examen microscopique montre que les bactéries sont toujours là, les bactéries continueront-elles à se développer si le milieu est remplacé par un milieu particulièrement bon ? Faire naître des doutes, cela signifie-t-il que si on le dilue dans une seule cellule, il ne poussera plus ? Réponse : Nous avons sous-estimé le nombre de bactéries examinées.
Question : Si des micro-organismes sont cultivés, comment mener des recherches pertinentes et comment en mesurer le nombre et la taille ? Comment mesure-t-on la reproduction microbienne ? Réponse : comptage direct (microscope, comptage de levures viables avec coloration Meilan), comptage indirect (les espèces pures cultivables peuvent utiliser la méthode de la plaque de dilution, et l'échantillon est une bactérie mixte), méthode gravimétrique.
Allier théorie et pratique : une tâche consistant à détecter quels micro-organismes du sol sont liés aux secrets nationaux ? Réponse : Il existe des centres de collecte de souches dans le monde et les échanges entre institutions ne concernent pas les secrets d'État. Si vous allez au Xinjiang et au Tibet dans mon pays pour demander des échantillons de sol, il n'y a pas d'unités de recherche scientifique, il peut donc s'agir d'espionnage. 99 % des ressources microbiennes du sol ont des fonctions peu claires, si elles sont utilisées correctement, elles constituent des ressources très importantes.