マインドマップギャラリー ミネラル - 多量元素
これは、微量元素、マクロ元素、生理機能などを含むミネラル - マクロ元素に関するマインド マップです。お役に立てれば!
これはバクテリアに関するマインドマップであり、その主な内容には、概要、形態、種類、構造、生殖、分布、アプリケーション、および拡張が含まれます。概要は包括的で綿密で、レビュー資料として適しています。
これは、植物の無性生殖に関するマインドマップであり、その主な内容には、概念、胞子の生殖、栄養生殖、組織培養、芽が含まれます。概要は包括的で綿密で、レビュー資料として適しています。
これは、動物の生殖発達に関するマインドマップであり、その主な内容には、昆虫、カエル、鳥、性的生殖、無性生殖が含まれます。概要は包括的で綿密で、レビュー資料として適しています。
食品栄養ミネラルマインドマップ
食品に含まれる 6 つの主要栄養素のマインド マップ 4
食品栄養の基礎 - 植物性食品の栄養価
第4章 食品栄養の基礎
エネルギーと主要栄養素 - タンパク質
エネルギーと主要栄養素 – エネルギー
ミネラル
ビタミン – 水溶性ビタミン
ビタミン - 脂溶性ビタミン
ミネラル - 微量元素
生理機能
身体組織の重要な成分
細胞内液および細胞内液の適切な浸透圧を維持する細胞内液および細胞内液の成分
体内の酸塩基バランスを維持する
機能性物質の形成に関与
神経と筋肉の正常な興奮性と細胞膜の透過性を維持します。
定数要素
体内の含有量は比較的高く(体重の0.01%以上)、マグネシウム、塩化物、カリウム、カルシウム、リン、ナトリウムを含む1日の食事所要量は100mg以上です。
カルシウム
骨と歯の構造を形成し、維持します。 99%は主にハイドロキシアパタイトとリン酸カルシウムの形で骨や歯に集中しています。
筋肉と神経の正常な活動を維持します。カルシウムイオンは、神経や筋肉の興奮、神経インパルスの伝導、心臓の正常な鼓動に関係しています。
血液凝固プロセスに参加する
さまざまな酵素の活性を調節または活性化し、細胞の貪食およびホルモン分泌に影響を与えます。
身体への影響
過剰摂取
腎臓結石のリスク増加
高カルシウム血症、アルカローシス、腎機能障害などのミルクアルカリ症候群
他のミネラルの吸収と利用を妨げる
摂取量が少なすぎる
小児期のくる病、成人期の骨粗鬆症
食事摂取基準
成人RNI: 800mg/日
カルシウムの吸収を助ける:適切な量のビタミンD、特定のアミノ酸、乳糖、適切なカルシウムとリンの比率
カルシウムの吸収を妨げる要因:穀類に含まれるフィチン酸、特定の野菜に含まれるシュウ酸、食物繊維の過剰摂取、アルカリ性リン酸塩と脂肪、制酸剤のテトラサイクリンとヘパリン、タンパク質の過剰摂取、加齢
主な食料源: 牛乳および乳製品は最良の食料源です。マメ科植物、ナッツ、緑色野菜、さまざまなメロンの種が良い摂取源となります。数種類のエビの皮昆布には特にカルシウムが豊富に含まれています。
マグネシウム
正常な人体の総含有量は20~38gで、そのうち60%~65%が骨や歯に存在し、27%が軟組織に分布しています。主に細胞内に分布し、細胞外液中のマグネシウムは1%を超えません。
さまざまな酵素の働きを活性化します。 300 を超える酵素反応に参加
カリウムとカルシウムのチャネルを阻害し、カリウムの流出を防ぎます。
骨の成長と神経筋の興奮性を維持する
胃腸の機能を維持します。胆汁分泌促進剤、下剤、鎮痙剤、抗フィゾスチグミン剤
過剰摂取:マグネシウム中毒、下痢、眠気、筋力低下、膝腱反射の弱さ、筋麻痺、完全な心臓ブロックまたは心停止
摂取量が少なすぎる場合: 神経筋の過興奮、低マグネシウム血症、房室性期外収縮、心房細動および心室細動、血圧上昇、インスリン抵抗性、骨粗鬆症
食事摂取基準: 成人 RNI: 330mg/日
食物源: 緑色の葉物野菜、粗粒穀物、ナッツ、肉、でんぷん質の食品、牛乳。若者と成人は、女性や高齢者よりもマグネシウムの摂取量が高くなります。
リン
人間の体内のリン含有量は体重の約1%で、その85%は骨と歯に存在し、14%は軟組織と体液に分布し、残りの1%は細胞外液に存在します。
骨や歯の成分
組織細胞の多くの重要な成分の原料
多くの重要な生理学的機能に関与
エネルギーの伝達と酸塩基バランスの維持
身体への影響: リン欠乏症は特殊な状況でのみ発生します。母乳のみで育てられた未熟児はくる病のような骨を発症します。
食事摂取基準: 成人 RNI: 720mg/日
吸収: 腸内の酸性度とビタミン D の増加により、リンの吸収が促進されます。
食料源:広く分布している。しかし、穀物中のリンの大部分はフィチン酸リンであり、吸収率も利用率も低い。
カリウム
人体の重要な陽イオンの 1 つで、主に細胞内に存在します。
糖とタンパク質の正常な代謝を維持する
正常な細胞内浸透圧を維持する
神経筋ストレスと正常な機能を維持する
心筋の正常な機能を維持する
細胞内外の正常な酸塩基バランスを維持する
高血圧を予防する
過剰摂取:筋麻痺、不整脈、重度の心機能障害
摂取不足:カリウム欠乏、筋力低下、不整脈、横紋筋融解症、腎機能障害
食事栄養素摂取基準:成人AI:2000mg/日
食物源: 野菜と果物はカリウムの最良の供給源です
ナトリウム
体内の水分と浸透圧を調節する:過剰なナトリウムは組織の浮腫を引き起こす
酸塩基バランスを維持する
ナトリウムポンプ
正常な血圧を維持する
神経筋の興奮性を高める
食事栄養素摂取基準:成人AI:1500mg/日
食物源: 塩、醤油、塩漬け肉または塩漬け肉、燻製食品、漬物、発酵大豆製品、塩辛いスナック食品
塩素
人体の主要かつ最も重要な陰イオン。塩化ナトリウムは主に細胞外液に含まれています。
細胞外液の量と浸透圧を維持する
体液の酸塩基バランスを維持する
血液のCO2輸送に参加する
胃酸の生成により、唾液アミラーゼが活性化されてデンプンが分解され、肝機能が刺激され、肝臓内の代謝老廃物の排出が促進され、神経膜電位が安定します。
食事栄養素摂取基準:成人AI:2300mg/日
食物源: 食物塩素はほぼ完全に塩化ナトリウムから来ており、塩化カリウムからは少量しか来ていません。
微量元素