機能性鉄: 鉄の主要な形態で、ヘモグロビン鉄が全鉄の 65% ～ 70% を占め、ミオグロビンが 3%、鉄含有マグネシウムが 1% を占めます。これらの鉄は酸素の輸送と利用に関与しています。

鉄の貯蔵: 鉄はフェリチンとヘモシデリンの形で肝臓、脾臓、骨髄に存在し、体内の総鉄の 25% ～ 30% を占めます。通常の男性の鉄貯蔵量は約1000mgですが、女性はわずか300～400mgです。

体内の酸素と二酸化炭素の輸送と交換に参加し、呼吸プロセスを組織します。

正常な造血機能を維持する

体の免疫力を向上させ、好中球と食細胞の機能を増加させます。

ベータカロテンのビタミン A への変換を触媒し、プリンとコラーゲンの合成、抗体の生成、血液からの脂質の輸送、肝臓での薬物の解毒に関与します。

過剰摂取：中毒や胃腸出血を引き起こす可能性があります。肝臓は鉄過剰により損傷を受ける主要な臓器であり、過剰な鉄は肝臓の線維化、肝硬変、肝細胞癌を引き起こす可能性があり、アテローム性動脈硬化の形成に直接関与し、DNA に損傷を与えます。突然変異を誘発します。

摂取不足：鉄欠乏性貧血、作業効率の低下、行動および知的障害、免疫力および抗感染力への影響：早産、低出生体重など。

主に動物の肝臓、動物の全血、家畜および家禽の肉、魚

動物性食品は鉄の含有量と吸収率が高く、植物性食品は動物性食品よりも鉄の吸収率が低くなります。卵の鉄吸収率は3％と低いです。牛乳は鉄分の少ない食品であり、吸収率は高くありません

非ヘム鉄

ヘム鉄：鉄の必要量と体内の貯蔵量の影響を受ける

胃腸吸収不良症候群

鉄欠乏性貧血

エネルギー代謝に参加する

新陳代謝と体の成長と発達を促進する

神経系の発達を促進する

下垂体ホルモンの影響

過剰摂取：高ヨウ素甲状腺腫

摂取不足：甲状腺腫、クレチン症

触媒作用: 触媒作用を亜鉛に依存する酵素は 100 近くあります。

構造機能

調整機能

過剰摂取：成人が一度に2gを超える亜鉛を摂取すると、亜鉛中毒を引き起こす可能性があります。上腹部の痛み、下痢、吐き気、嘔吐を引き起こす

摂取不足：発育遅延、皮膚創傷治癒不良、味覚障害、胃腸障害、免疫機能低下

セレン含有タンパク質およびセレン含有酵素

抗酸化効果

甲状腺ホルモンに対する調節効果

正常な免疫機能を維持する

抗腫瘍効果

過剰摂取：湖北省恩施市と陝西省紫陽県で、セレンを多く含むトウモロコシを食べることによる急性中毒事件が発生した。

摂取不足：ケシャン病、カシンベック病

多くの銅含有金属酵素は、酸化マグネシウムとして体内の酸化還元プロセスに参加し、正常な造血を維持し、結合組織の形成を促進し、中枢神経系の健康を維持し、正常なメラニン形成を促進し、毛髪の正常な構造を維持し、スーパーオキシドアニオンによるダメージから体の細胞を守ります。

脂質とグルコースの代謝に一定の影響を与える

過剰摂取：フッ素症。歯のフッ素症、骨格のフッ素症。体の免疫機能にもダメージを与える

摂取不足：虫歯、骨粗鬆症