开平课程纲要

開平課程採用理論與實踐並重的教學模式，構建了完整的餐飲人才培養體系。 內場實習著重廚房操作技能訓練，包括食材處理、烹飪技法等核心能力； 外場實習則培養餐飲服務與管理能力，涵蓋顧客接待、餐桌服務等實務技能。 餐飲知識理論課程系統講授食品科學、營養學等專業知識。 社團綜合活動提供跨領域學習機會，培養團隊合作能力。 語言培訓包含國際語言英語和本土語言閩南話，提升學生多元文化溝通能力。 課程亮點是主體項目企劃，要求學生綜合所學知識，完成從市場調研到選單設計的完整餐飲企劃案。 這種“做中學”的課程設計，確保學生畢業後能立即適應餐飲產業需求。

富惠 吳 追蹤

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