1984年

1994年

1995年

2009年

MSG

発酵豆腐

お酒

単細胞タンパク質の生産

微生物ゲノミクスとポストゲノム研究

微生物の分子生態学

新規微生物資源の開発と活用

微生物と人間の健康

食品関連微生物の活動パターン

有益な微生物から食べ物を作る

微生物による腐敗を軽減します

微生物に関わる食品の安全性

食品微生物の検査・検査基準の制定

有害な微生物の予防と制御

食品製造における有用微生物の利用

8000年前

四千年前

二千五百年前

943年

微生物の発見

顕微鏡の発明

フランス

微生物生化学の研究レベルに参入し、酵素の概念を提案

応用微生物学の分野はさらに拡大し、抗生物質などの新しい分野が登場しました。

有益な微生物代謝産物の発見を急ぐ

DNA二重らせんモデルの確立

DNA、RNA

単一ターゲットからオミクス技術まで

1857年

1864年

1881年

1908年

1988年

1981年

1996年

微生物の特定の条件下における形態構造、生理学的変化、遺伝的変異、微生物の進化、分類、生態などの生命活動の法則とその応用を研究する学問です。

食品中の微生物の生態学的分布と生物学的特性、食品の加工と保存における有益な微生物の役割、食品中の有害な微生物の汚染と制御を研究する学問。

範囲が広く、科目が多く、実用性が高く、法律で義務付けられている

顕微鏡でしか見ることができない、小さく、構造が単純で、形態が多様な微小な生物群の総称。

六領域分類システム