dieu hanh | Mind Map

1. Hotline ( Trâm, lễ tân, Tú lót )

ca 1: 7h - 12h ca 2: 12h - 13h30 ca 3: 13h30 - 22h

lưu trú

booking facebook,zalo,0979803399,website

Thông tin người đặt

Tên

Số điện thoại

Thông tin khách ở

người già

người lớn

trẻ em

gia đình

số lượng gia đình

Thành viên

Người già

người lớn

trẻ em

Yêu cầu của khách

loại phòng

số lượng phòng

số lượng giường

Thời lưu trú

Ngày đến

ngày đi

Thời gian ở

Bảng giá, quy cách phòng

ngày thường

ngày lễ

Phụ thu

tăng cường nệm

vệ sinh phòng (nếu có)

Hình ảnh

tổng quan & chi tiết

Phòng

homestay

nhà gỗ 3 gian

cách buồm

(nhà sàn)

bungalow

căm trại

đồi

phòng doom

Tiện ích

sân vườn

quầy cafe

bếp ăn

hồ bơi

đồi

khu sinh hoạt chung

nhà ăn

nhà sàn

khu BBQ ngoài trời

Quy định lưu trú

cọc 70%

TK ngân hàng

Momo

thời gian check in, check out

check in 14h

trước 5h - phụ thu 100%

trước 14h - phụ thu 20%

check out 12h

sau 12h - phụ thu 30%

sau 15h - phụ thu 50%

sau 18h - phụ thu 100%

Quy định trong phòng

không hút thuốc

không sử dụng loa, đài với mọi hình thức

không sinh hoạt ồn ào sau 21h

DT hỗ trợ tại chỗ 0931381883 (quầy tiếp tân)

đặt tiệc.

thông tin tiệc

số lượng khách ăn

mấy giờ ăn

nơi ăn

tư vấn menu

gởi menu

chốt món ăn

BBQ

tính phí bếp than (đặt dưới 3 món BBQ)

không tính phí bếp (đặt từ 3 món BBQ trở lên)

cơm gia đình

tự chế biến

phí tự chế biến (70k / người)

phí phụ thu bia, rượu,thức ăn bên ngoài (100k / chai rượu / thùng bia / món ăn)

phí vệ sinh ăn uống (300k/ lần)

hình ảnh món ăn

Lập bảng xác nhận booking chuyển KH

booking

đặt tiệc

Xác nhận yêu cầu khác của khách hàng

nhập file ghi chú

gởi zalo chung

nhập file hệ thống

Lập bảng xác nhận booking (3)

booking

sheet tổng

sheet chi tiết

Đặt món

2. Tiếp tân, pha chế, bếp ( Đô , Hiếu, Dũng em lót 1, Dũng anh lót 2 )

Ca 1: (A ) 5h30 - 12h30 , (B) 7h30 - 14h30 Ca 2: (A) 14h30 - 20h30 , (B) 16h30 - 22h30 Thứ 7,CN: (A+B) 5h30 - 13h30 , (A+B) 16h30 - 22h30 , (AvB) 13h30-15h,15h-16h30

Vệ sinh quầy buổi sáng

nước sôi

lau,sắp xếp quầy

quét, lau sàn

rửa, sắp xếp ly

thay bao rác

Kiểm tra tổng quan BLH

nắm tình hình khách lưu trú

cập nhật file hệ thống

booking

đặt tiệc

xe khách

vệ sinh xung quanh

nhận khách tại quầy

lưu trú (xem 1.1)

thức uống

ăn sáng

mì gói

bò

trứng

bò trứng

bánh mì

ốp la

cá hộp

ốp la, cá hộp

đặt tiệc (xem 1.2)

kiểm tra phòng trước khi khách CHECK IN

vệ sinh (xem BUỒNG PHÒNG)

Thiết bị

điện

nước

Bàn ghế

đồ dùng

sữa tắm

dầu gội

bàn chải

khăn tắm

nươc uống

lược (200k)

dép (50k)

bộ ấm uống trà (200k)

bình đun sôi (300k)

đèn ngủ (50k)

máy sấy tóc (300k)

cập nhật bảng công việc

CHECK IN

Thủ tục

Xác nhận tên người đặt

Xác nhận số lượng khách thực đến

lẻ, gia đình

đoàn phai có danh sách

họ tên

số CMND

ngày, tháng,năm sinh

thu CMND (trên 50%)

giao chìa khóa cho người đại diện đoàn

hướng dẫn khách nhận phòng

giao chìa khóa

bàn giao hiện trạng phòng

vệ sinh

thiết bị

đồ dùng

tiếp nhận ý kiến yêu cầu, tư vấn dịch vụ tại chỗ: ăn uống...

cập nhật file hệ thống ngay lập tức

tổng

chi tiết

đặt tiệc

ĐĂNG KÝ LƯU TRÚ

CHECK OUT

Xác nhận kiểm phòng từ bộ phận BUỒNG PHÒNG

đồ dùng

thiết bị

kiểm tra

tiền phòng

thức ăn

đồ uống

phụ thu

thuê xe

chi phí khác

Xuất BILL

Tiền mặt

chuyển khoản

tài khoản NH

Momo

trừ cọc

Trả giấy tờ cho khách

cập nhật file hệ thống

Cập nhật bảng công việc

kiểm kê

đá ( ký khi nhận đá )

đá uống bia

đá bi

Kiểm hàng tồn kho

đồ uống

đồ ăn

phụ liệu

vật dụng trong bếp

đồ dùng cho khách lưu trú

dọn bàn ăn ( khi tạp vụ out )

CHỐT CA

Kiển tra tiền

tiền mặt

CK

Momo

In phiếu chốt ca

Bàn giao quản lý

3. Bếp ( Hiếu, Dũng em lót 1, Đô lót 2 )

Chỉ nhận thông tin từ tiếp tân

ăn sáng (món cố định)

mì gói

bò

trứng

bò +trứng

bánh mì

ốp la

cá hộp

ốp la+cá hộp

đặt tiệc

order quán

sula

vịt,gà nướng

thịt nướng mắc mật

cút chiên bơ

BBQ

thịt bò,heo,ba rọi nướng

sườn nướng

tôm nướng

mực nướng

đậu bắp, cà tím/ khoai/ bắp trái

bếp làm

rau trộn

trái cây

cháo, gỏi gà

mì xào

bò

hải sản

cơm chiên trứng tỏi

cơm gia đình

> 30 người

Set 1:

thịt heo xào xả ớt (ít cay,ớt sừng)

trứng chiên thịt bằm

canh bó xôi thịt bằm

rau trộn đặc biệt

cơm trắng lá dứa

Set 2:

thịt kho trứng

đậu hủ nhồi thịt chiên/ xốt cà

canh cải thịt bằm

rau trộn đặc biệt

cơm trắng lá dứa

tiệc tối (1 set 10 người)

> 30 người

set 1

gỏi bò nướng

rau trộn

thịt nướng lá mắc mật

gà ta nướng nguyên con

lẩu thái

trái cây

set 2

gỏi bò nướng

rau trộn

vịt nướng lá mắc mật

tôm nướng

lẩu cua đồng

trái cây

set 3 (BBQ tự nướng, chọn 3 trong 5 món nướng)

tôm

sườn

bò

mực

ba rọi

khoai nướng 1 kg

bắp nướng 5 trái

cơm chiên hải sản

lẩu thái

rau trộn

ăn sáng đặt trước

30 người

hủ tiếu

bánh canh thịt

miến gà

nui

Bảo quản, sơ chế nguyên phụ liệu

đông lạnh

thịt tươi

hải sản

mát

rau củ quả

món ướp ăn liền

cơm chiên

món sơ chế: thịt, hải sản...

ngoài

phụ liệu

gia vị

nguyên liệu chính

mì

miến

hủ tiếu

trứng

cơm nội bộ

Vệ sinh bếp

Dụng cụ

Khu vực nấu

Kiểm kê

nguyên liệu

chính

phụ

dụng cụ

4. Buồng phòng ( Hồng, cô Vân lót 1 )

7h - 16h

Kiểm tra phòng khách CHECK OUT

báo tiếp tân

Dọn phòng

Xem bảng phân công, nhận chìa khóa phòng

Vệ sinh toilet

lau dọn phòng ngủ

lau dọn phòng khách

vệ sinh giếng trời

lau của ra vào,tủ bàn ghế

Khóa phòng, giao chìa khóa,đánh dấu bảng phân công

5. Tạp vụ (cô Vân, Hồng lót 1 )

7h-11h

Lau sàn: bếp, hiên, cổng 2, nhà chính, nhà cafe, nhà ăn sau ( 2 ngày 1 lần)

lau bàn ghế khu cafe, xếp bàn ghế đúng vị trí (4 ngày 1 lần)

rửa chén, ly

9h sáng

11h trưa

Vệ sinh khu nhà sàn

dọn bàn ăn

6. Kế toán, Quỹ ( Tú, Trâm lót 1 )

7h-17h

7. Bảo trì (Tự, a. Khánh lót)

7h-17h

Điện

nước

thay nước hồ bơi (sáng thứ 5)

8. Chăm sóc cây ( a. Sơn)

7h-11h30

Gom rác dọc đường đi (mỗi sáng)

tưới cây mỗi sáng

chăm sóc vườn

9. Bảo vệ ( chú Đức)

24/ 24h