Galerie de cartes mentales Introduction à la microbiologie alimentaire
Micro-organismes alimentaires, introduit principalement les caractéristiques biologiques des micro-organismes, Contenu et tâches de la recherche en microbiologie alimentaire, formation et développement de la microbiologie, etc.
Modifié à 2024-01-20 17:10:43Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
La gestion de projet est le processus qui consiste à appliquer des connaissances, des compétences, des outils et des méthodologies spécialisés aux activités du projet afin que celui-ci puisse atteindre ou dépasser les exigences et les attentes fixées dans le cadre de ressources limitées. Ce diagramme fournit une vue d'ensemble des 8 composantes du processus de gestion de projet et peut être utilisé comme modèle générique.
Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
Cent ans de solitude est le chef-d'œuvre de Gabriel Garcia Marquez. La lecture de ce livre commence par l'analyse des relations entre les personnages, qui se concentre sur la famille Buendía et raconte l'histoire de la prospérité et du déclin de la famille, de ses relations internes et de ses luttes politiques, de son métissage et de sa renaissance au cours d'une centaine d'années.
La gestion de projet est le processus qui consiste à appliquer des connaissances, des compétences, des outils et des méthodologies spécialisés aux activités du projet afin que celui-ci puisse atteindre ou dépasser les exigences et les attentes fixées dans le cadre de ressources limitées. Ce diagramme fournit une vue d'ensemble des 8 composantes du processus de gestion de projet et peut être utilisé comme modèle générique.
introduction
Propriétés biologiques des micro-organismes
Petite taille, grande surface spécifique
Forte croissance et reproduction rapide
Absorber davantage et convertir rapidement
Large distribution et nombreux types
Adaptable et facile à muter
Contenu et tâches de la recherche en microbiologie alimentaire
le développement de mon pays
1984
1994
1995
2009
Utilisation de micro-organismes bénéfiques
MSG
tofu fermenté
Alcool
Production de protéines unicellulaires
Perspectives
Génomique microbienne et recherche post-génomique
Sélection naturelle, sélection par mutation, sélection moléculaire
Écologie moléculaire microbienne
Environnement extrême, culture difficile, composition microbienne complexe
Développement et utilisation de nouvelles ressources microbiennes
Microorganismes et santé humaine
Foodomics, flore intestinale
Contenu de recherche en microbiologie alimentaire
Modèles d'activité des micro-organismes liés à l'alimentation
Taxons microbiens
Actinomycètes de moisissure de levure de bactéries
Virus : Phage du virus de l'hépatite et de la grippe
action microbienne
micro-organismes de production
Bactéries lactiques la levure de bière Monas, etc.
la corruption
Moule bactéries Levure, etc
Pathogénicité
E. coli hémorragique Clostridium botulinum
Préparer des aliments à partir de micro-organismes bénéfiques
Réduire la détérioration causée par les micro-organismes
Phénomènes et mécanismes de corruption
Mesures anticorrosion
Sécurité alimentaire liée aux micro-organismes
Établir des normes pour l'inspection et les tests des micro-organismes alimentaires
Tâches de recherche en microbiologie alimentaire
Prévention et contrôle des micro-organismes nuisibles
Bactéries putréfactives mycotoxines pathogènes
contrôle de détection
Cas 1 Conservation et transformation ultérieure des œufs de volaille
La conservation des œufs de volaille est un problème qui pèse sur les entreprises. La transformation des œufs de volaille en poudre d'œufs et en liquide d'œufs est bénéfique pour la transformation et l'appréciation des ovoproduits, mais elle augmente les coûts de consommation.
Objectif : prolonger la durée de conservation et effectuer un traitement en profondeur
Cas 2, corruption alimentaire
Utilisation de micro-organismes bénéfiques dans la fabrication de produits alimentaires
Application directe de bactéries métabolite enzyme
Cas 3 Technologie d’extraction des pigments rouges du riz rouge
La couleur rouge du riz rouge est due aux précipitations et à la décoloration. Faible production de pigment jaune et mauvaise stabilité
Objectif : augmenter la production de pigment jaune et le processus de production de microcapsules
La formation et le développement de la microbiologie
Période préhistorique, stade de compréhension perceptive
il y a huit mille ans
il y a quatre mille ans
il y a deux mille cinq cents ans
943 ans
La période initiale, le stade de développement de la morphologie, 1676-1861
découverte de micro-organismes
invention du microscope
Période fondatrice, stade de développement physiologique, 1861-1897
France
Établir des méthodes de recherche
Physiologie microbienne pionnière
Nier la doctrine de la nature
La fermentation est causée par des micro-organismes
Pasteurisation
période physiologique
Technologie de culture bactérienne pure
Observation des colorations et photomicrographie
La loi de Koch
Découverte du charbon, l'agent causal de la tuberculose
microbiologie appliquée
Période de développement, étape de recherche et développement de la différenciation microbienne, 1897-1953
Entré au niveau de la recherche en biochimie microbienne et proposé le concept d'enzymes
La branche de la microbiologie appliquée s'est encore élargie et de nouvelles disciplines telles que les antibiotiques ont émergé.
La ruée vers la recherche de métabolites microbiens bénéfiques
Stade de maturité, stade de recherche et développement au niveau de la biologie moléculaire, 1953-
Établissement du modèle de double hélice d'ADN
ADN, ARN
Cible unique pour la technologie omics
événements majeurs
1857
1864
1881
1908
1988
1981
1996
La microbiologie et ses sous-disciplines
microbiologie
C'est une discipline qui étudie la structure morphologique, les changements physiologiques, la variation génétique des micro-organismes dans certaines conditions, ainsi que l'évolution, la classification, l'écologie et d'autres règles d'activité vitale des micro-organismes et leurs applications.
microbiologie alimentaire
Discipline qui étudie la répartition écologique et les caractéristiques biologiques des micro-organismes présents dans les aliments, le rôle des micro-organismes bénéfiques dans la transformation et le stockage des aliments, ainsi que la contamination et le contrôle des micro-organismes nuisibles dans les aliments.
Caractéristiques du sujet
Large portée, nombreux sujets, forte praticité et obligatoire par la loi
Microorganismes et leur statut taxonomique
micro-organisme
Terme général désignant un groupe de minuscules organismes de petite taille, de structure simple et de forme diverse, visibles uniquement au microscope.
La position des micro-organismes dans la classification biologique
Système de classification en six royaumes
organismes cellulaires
le monde animal
règne végétal
Protistes
Protozoaires, la plupart des algues et des moisissures visqueuses
royaume fongique
levure, moisissure
Procaryotes
Bactéries, actinomycètes, cyanobactéries
organismes non cellulaires
monde de virus