Galleria mappe mentale Mappa mentale degli ingredienti e delle proprietà degli alimenti
Questa è una mappa mentale sugli ingredienti e le proprietà del cibo, inclusi carboidrati, lipidi, proteine, altri nutrienti, ecc.
Modificato alle 2023-11-06 15:46:44Microbiologia medica, Infezioni batteriche e immunità riassume e organizza i punti di conoscenza per aiutare gli studenti a comprendere e ricordare. Studia in modo più efficiente!
La teoria cinetica dei gas rivela la natura microscopica dei fenomeni termici macroscopici e le leggi dei gas trovando la relazione tra quantità macroscopiche e quantità microscopiche. Dal punto di vista del movimento molecolare, vengono utilizzati metodi statistici per studiare le proprietà macroscopiche e modificare i modelli di movimento termico delle molecole di gas.
Este é um mapa mental sobre uma breve história do tempo. "Uma Breve História do Tempo" é um trabalho científico popular com influência de longo alcance. Ele não apenas introduz os conceitos básicos da cosmologia e da relatividade, mas também discute os buracos negros e a expansão. Do universo. questões científicas de ponta, como inflação e teoria das cordas.
Microbiologia medica, Infezioni batteriche e immunità riassume e organizza i punti di conoscenza per aiutare gli studenti a comprendere e ricordare. Studia in modo più efficiente!
La teoria cinetica dei gas rivela la natura microscopica dei fenomeni termici macroscopici e le leggi dei gas trovando la relazione tra quantità macroscopiche e quantità microscopiche. Dal punto di vista del movimento molecolare, vengono utilizzati metodi statistici per studiare le proprietà macroscopiche e modificare i modelli di movimento termico delle molecole di gas.
Este é um mapa mental sobre uma breve história do tempo. "Uma Breve História do Tempo" é um trabalho científico popular com influência de longo alcance. Ele não apenas introduz os conceitos básicos da cosmologia e da relatividade, mas também discute os buracos negros e a expansão. Do universo. questões científicas de ponta, como inflação e teoria das cordas.
Ingredienti e proprietà degli alimenti
carboidrato
Classificazione dei carboidrati
Monosaccaride
È l'unità più piccola dello zucchero e non può essere ulteriormente idrolizzata.
Oligosaccaridi
Gli oligosaccaridi, noti anche come oligosaccaridi, possono generalmente essere considerati prodotti di condensazione formati dalla perdita di acqua da 2 a 10 monosaccaridi.
polisaccaride
I polisaccaridi sono composti polimerici naturali composti da molte molecole di monosaccaridi legate tramite legami glicosidici.
proprietà dei carboidrati
Proprietà generali degli zuccheri a piccole molecole
Gli zuccheri a piccole molecole si riferiscono principalmente a monosaccaridi e oligosaccaridi, di cui i principali sono monosaccaridi e disaccaridi.
Proprietà generali dell'amido
L'amido è un nutriente immagazzinato nelle piante. Gli alimenti ricchi di amido sono un'importante fonte di energia per il corpo umano.
Proprietà generali della cellulosa e dell'emicellulosa
La cellulosa e l'emicellulosa sono polisaccaridi strutturali nei tessuti vegetali e sono i componenti principali delle pareti cellulari vegetali.
Proprietà generali delle gomme vegetali
La gomma vegetale è un prodotto alimentare ottenuto da essudati vegetali, semi, bucce o radici, ecc. Di solito è composta da mannosio, galattosio, arabinosio, ecc. Polisaccaridi polimerici idrosolubili composti da monosaccaridi come labbosio, ramnosio e xilosio combinati con i loro corrispondenti acidi uronici in una certa proporzione.
Funzioni fisiologiche dei carboidrati
Cellule e tessuti costituenti
Immagazzinare e fornire energia
Mantenere la funzione del sistema nervoso
Effetto antichetogenico
Il ruolo del risparmio proteico
Disintossicazione
Migliora la funzione intestinale
Lipidi
Classificazione dei grassi
Trigliceridi
Lipidi
Fosfolipidi
Glicolipidi
steroli
acido grasso
Classificazione degli acidi grassi
Classificato in base alla lunghezza della catena di carbonio
Ordina per saturazione
Classificato per struttura spaziale
acidi grassi essenziali
proprietà dei grassi
Proprietà fisiche
solubile in acqua
punto di fusione e punto di congelamento
odore
densità e densità relativa
indice di rifrazione
Costante dielettrica
viscosità
punto di ebollizione e tensione di vapore
proprietà chimiche
idrolisi
Saponificazione
Idrogenazione e iodurazione
reazione di ossidazione
Funzioni fisiologiche dei lipidi
I lipidi sono componenti importanti del tessuto umano
Fornire e immagazzinare energia termica
Fornire acidi grassi essenziali
Promuovere l'assorbimento delle vitamine liposolubili
Funzione protettiva per il corpo umano
Aumenta la sazietà e migliora le proprietà sensoriali degli alimenti
proteina
Composizione e classificazione delle proteine
composizione
È composto principalmente da quattro elementi: carbonio, idrogeno, ossigeno e azoto. Alcune proteine contengono anche zolfo, fosforo, ferro, iodio, ecc.
Aminoacidi essenziali e non essenziali
Gli amminoacidi essenziali si riferiscono agli amminoacidi di cui il corpo umano ha bisogno ma che non può sintetizzare o che la velocità di sintesi non può soddisfare i bisogni del corpo. Ne esistono nove tipi e lisina, triptofano, fenilalanina, azolina, treonina, isoleucina, leucina, valina e istidina.
Aminoacidi essenziali, cisteina e tirosina
aminoacidi non essenziali
modello di aminoacidi
Di solito durante il processo di metabolismo delle proteine, il fabbisogno e l'utilizzo di ciascun amminoacido essenziale da parte del corpo rientrano in un determinato intervallo. Per soddisfare le esigenze della sintesi proteica, dovrebbe esserci un rapporto appropriato tra i vari aminoacidi essenziali.
Classificazione
Classificazione in base alla composizione
Proteina semplice detta anche proteina semplice
proteina legante
Classificato in base al valore nutrizionale
proteine complete
proteina semicompleta
proteina incompleta
Classificazione delle proteine in base alla loro forma molecolare
proteina globulare
proteine delle fibre
funzione proteica
L’importante base materiale che costituisce il corpo e la vita
Costituendo molte sostanze con importanti effetti fisiologici nell'organismo
Regolare l’equilibrio della pressione osmotica dei fluidi corporei
Regolare l'equilibrio acido-base dei liquidi corporei
fornire energia
protezione immunitaria
Funzione di trasporto
Garantire il movimento del corpo
Altri nutrienti
acqua
Funzioni fisiologiche dell'acqua
Componente importante delle cellule e dei fluidi corporei
Partecipare al metabolismo del corpo e alle reazioni biochimiche
Partecipare al trasporto di sostanze
Partecipare alla regolazione della temperatura corporea
Partecipa alla composizione del fluido lubrificante
vitamine
vitamine liposolubili
Vitamina ADEK
vitamine idrosolubili
Vitamine del gruppo B, vitamina C
Sostanze simili alle vitamine
Minerali
Caratteristiche
Non può essere sintetizzato nell'organismo e deve essere fornito dall'ambiente esterno.
Distribuzione estremamente irregolare nel corpo
C'è sinergia o antagonismo tra loro
Alcuni oligoelementi sono soggetti ad effetti tossici
Funzione fisiologica
componente importante del tessuto corporeo
I componenti dei fluidi intracellulari e intracellulari svolgono un ruolo importante nel mantenimento della pressione osmotica e dello scambio materiale dei fluidi intracellulari e intracellulari.
Mantenere l'equilibrio acido-base dei liquidi corporei
Sostanze che compongono l'organismo con funzioni speciali
Nell'attivazione degli enzimi sono coinvolti gruppi protesici, componenti di ormoni, vitamine, proteine e acidi nucleici che costituiscono gli enzimi.
Mantenere l'eccitabilità neuromuscolare.
acido organico
Classificazione
acido citrico
acido malico
acido lattico
acido tartarico
effetto
Agente che sviluppa gli odori
Mantieni il colore stabile
Effetto antisettico
enzima
amilasi
alfa amilasi
Beta amilasi
Esterasi
Lipasi
Fitasi
Proteasi
ossidoriduttasi
Polifenolo ossidasi
ascorbato ossidasi
Catalasi
Fosforilasi
Fibra alimentare
La definizione si riferisce a qualcosa che generalmente è resistente alla digestione e all'assorbimento nell'intestino tenue umano, ma può essere assorbito nell'intestino crasso del corpo umano. Ingredienti vegetali commestibili parzialmente o totalmente fermentati. Carboidrati e loro parenti La somma di sostanze simili, inclusi polisaccaridi, oligosaccaridi, lignina e sostanze vegetali correlate.
Classificazione basata sulle proprietà di solubilità
fibra alimentare solubile
fibra alimentare insolubile
Classificati in base al grado di fermentazione da parte dei batteri coliformi.
Diviso in cinque categorie in base alla fonte
fonte vegetale
origine animale
Polisaccaridi delle alghe
polisaccaridi microbici
Sintetico
Funzione fisiologica
Ritardare la digestione e l'assorbimento dei carboidrati e prevenire l'obesità.
Migliorare la flora intestinale e mantenere l'equilibrio microecologico intestinale.
Prevenzione e trattamento adiuvante del diabete.
Regolare la funzione gastrointestinale e promuovere la salute intestinale.
Prevenire le malattie cardiovascolari.
Ridurre gli effetti tossici dei metalli pesanti e delle sostanze chimiche tossiche sul corpo umano.