心智圖資源庫 營養學-營養狀況的評估心智圖
這是一篇關於營養狀況的評估心智圖,影響因素的評估、身體因素、心理因素、飲食營養的評估等。
編輯於2023-11-15 16:34:10Microbiologia medica, Infezioni batteriche e immunità riassume e organizza i punti di conoscenza per aiutare gli studenti a comprendere e ricordare. Studia in modo più efficiente!
La teoria cinetica dei gas rivela la natura microscopica dei fenomeni termici macroscopici e le leggi dei gas trovando la relazione tra quantità macroscopiche e quantità microscopiche. Dal punto di vista del movimento molecolare, vengono utilizzati metodi statistici per studiare le proprietà macroscopiche e modificare i modelli di movimento termico delle molecole di gas.
Este é um mapa mental sobre uma breve história do tempo. "Uma Breve História do Tempo" é um trabalho científico popular com influência de longo alcance. Ele não apenas introduz os conceitos básicos da cosmologia e da relatividade, mas também discute os buracos negros e a expansão. Do universo. questões científicas de ponta, como inflação e teoria das cordas.
Microbiologia medica, Infezioni batteriche e immunità riassume e organizza i punti di conoscenza per aiutare gli studenti a comprendere e ricordare. Studia in modo più efficiente!
La teoria cinetica dei gas rivela la natura microscopica dei fenomeni termici macroscopici e le leggi dei gas trovando la relazione tra quantità macroscopiche e quantità microscopiche. Dal punto di vista del movimento molecolare, vengono utilizzati metodi statistici per studiare le proprietà macroscopiche e modificare i modelli di movimento termico delle molecole di gas.
Este é um mapa mental sobre uma breve história do tempo. "Uma Breve História do Tempo" é um trabalho científico popular com influência de longo alcance. Ele não apenas introduz os conceitos básicos da cosmologia e da relatividade, mas também discute os buracos negros e a expansão. Do universo. questões científicas de ponta, como inflação e teoria das cordas.
營養狀況的評估
影響因素的評估
身體因素
生理因素
年齡
嬰幼兒
高蛋白、高維生素、高礦物質及高熱量飲食 ( 母乳哺育的嬰兒需補充維生素D、維生素K、鐵等 營養素 )
幼兒及學齡前期兒童
充足的脂肪酸,以滿足大腦及神經系統的發育
青少年
攝取足夠的蛋白質、維生素和微量元素,如鈣、鐵、碘等
老年人
新陳代謝慢,每日所需的熱量減少,但對鈣的需求增加
活動量
各種活動是能量代謝的主要因素,活動強度、工作性質、工作條件不同,能量消耗也不同 ( 活動量大的個體對能量及營養素的需求大於活動量小的個體 )
特殊生理狀況
妊娠期女性
攝取營養素的比例應均衡, 增加蛋白質、鐵、碘、葉酸的攝取量,懷孕後三個月增加鈣的攝取量
哺乳期女性
每日的飲食基礎上再加500kcal熱量, 蛋白質等物質的需要量增加到65g/d, 維生素B及維生素C的攝入
病理因素
疾病影響
口腔、胃腸道
直接影響食物的攝取、消化和吸收
高代謝性疾患 (發燒、燒傷、甲狀腺功能亢進、慢性消耗性疾病)
機體對熱量的需求較正常增加
傷口癒合與感染期間
對蛋白質的需求較大
藥物影響
增進食慾
鹽酸賽庚啶、胰島素、類固醇類
降低食慾
非腸溶性阿斯匹靈、氯貝丁酯
影響營養素的吸收
長期服用苯妥英鈉,幹擾葉酸和維生素C的吸收 考來烯膠,阻止膽固醇的吸收 利尿劑及抗酸劑,容易造成礦物質缺乏
影響營養素的排泄
異煙肼,使維生素 B排泄增加
殺滅腸內正常菌群,使維生素的來源減少
磺胺類藥物,使維生素B及維生素K在腸道內的合成發生障礙
食物過敏
牛奶、海鮮過敏,服用後出現腹瀉、氣喘、蕁麻疹等過敏反應,影響營養的攝取與吸收
心理因素
焦慮、憂鬱、恐懼、悲傷等不良情緒, 引起交感神經興奮,抑制腸胃蠕動及消化液的分泌,使人食慾減退,引起進食過少、偏食、厭食等
愉快、輕鬆的心理狀態,促進食慾
不正常的心理狀態下進食,孤獨、焦慮時想吃食物
社會因素
經濟狀況
經濟狀況良好者註意有無營養過剩
經濟狀況較差者防止營養不良
飲食習慣
食物的選擇、烹調方法、飲食方式、飲食嗜好、進食時間、宗教信仰
飲食環境
進食時周圍的環境,食具的潔淨,食物的色、香、味
生活方式
現代高效率、快節奏的生活方式使食用快餐、速食食品的人增多
營養知識
正確地理解和掌握營養知識,有助於人們攝取均衡的飲食和營養
飲食營養的評估
飲食狀況評估
用餐狀況
用餐的時間、頻率、方式、規律
攝食種類及攝取量
攝取食物的種類、數量及相互比例是否適宜,是否易被人體消化吸收
食慾
食慾有無改變,若有改變分析原因
其他
是否服用藥物、補充品並注意其種類、劑量、服入時間, 有無食物過敏史、特殊喜好, 有無咀嚼不便、口腔障礙等可影響其飲食狀況的因素
身體檢查
外貌
發育良好、精神、有活力
體重減輕、發育不良、缺乏興趣、倦怠、疲勞
皮膚
有光澤、彈性良好
無光澤、乾燥、彈性差、膚色過淡或過深
毛髮
濃密有光澤
缺乏自然光澤,乾燥稀疏
指甲
粉紅色、堅實
粗糙、無光澤、易斷裂
口唇
柔潤、無裂口
腫脹、口角裂、口角炎症
肌肉和骨骼
肌肉結實、皮下脂肪豐滿、有彈性、骨骼腫脹、口角裂、口角發炎無畸形
肌肉鬆弛無力、皮下脂肪菲薄、肋骨間隙、鎖骨上窩凹陷,肩胛骨及髂骨突出
人體測量
身高、體重
身體質量指數 BMI = 體重(kg) / [ 身高(m) ]² 正常值為18.5~24,BMI<18.5為體重減輕,BMI≥28為肥胖,28>BMI≥24為超重
男性:標準體重(kg)=身高(cm)-105 女性:標準體重(kg)=身高(cm)-105- 2.5 體重佔標準體重的百分數= (實測體重 - 標準體重) / 標準體重 ×100% ±10%之內為正常範圍,增加10%~20%為超重,超過20%為肥胖,減少10%~20%為消瘦,低於20%為明顯消瘦
皮褶厚度
常用測量部位: 肱三頭肌部,即右上臂肩峰與尺骨鷹嘴連線中點處;肩胛下部,即右肩胛下角處;髂脊上部:即右髂前上棘處
測量時選用準確的皮褶計,測定3次後取平均值
三頭肌皮褶厚度正常參考值為:雄性12.5mm,女性16.5mm 少35%~40%為重度消耗,25%~34%為中度消耗,24%以下為輕度消耗
上臂圍
反映肌蛋白貯存與消耗程度、能量代謝的情況
我國男性上臂圍平均為27.5cm >90%為營養正常,80%~90%為輕度營養不良,60%~80%為中度營養不良,<60%為嚴重營養不良
生化指標及免疫功能的評估
測量血、尿中某些營養素或排泄物中代謝物的含量 血、尿、糞常規檢驗,血清蛋白、血清運鐵蛋白、血脂、血清鈣、電解質、pH測定
營養素耐受試驗或負荷試驗,根據體內其他生化物質的檢查間接推測營養素水平 血清蛋白質水平、氮平衡試驗
免疫功能測定 淋巴球總數及細胞免疫狀態測定