Galerie de cartes mentales Minéraux - oligo-éléments
Il s'agit d'une carte mentale sur les minéraux : les oligo-éléments présents dans le corps humain comprennent le fer, le cuivre, le manganèse, le zinc, le cobalt, le chrome, le sélénium, l'iode, le fluor, le molybdène, le vanadium, l'étain, etc.
Modifié à 2023-11-13 13:59:09This is a mind map about bacteria, and its main contents include: overview, morphology, types, structure, reproduction, distribution, application, and expansion. The summary is comprehensive and meticulous, suitable as review materials.
This is a mind map about plant asexual reproduction, and its main contents include: concept, spore reproduction, vegetative reproduction, tissue culture, and buds. The summary is comprehensive and meticulous, suitable as review materials.
This is a mind map about the reproductive development of animals, and its main contents include: insects, frogs, birds, sexual reproduction, and asexual reproduction. The summary is comprehensive and meticulous, suitable as review materials.
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Minéraux
Fonction physiologique
éléments constants
oligo-éléments
Le contenu dans le corps humain est inférieur à 0,01 % du poids corporel. Oligoéléments nécessaires à l'organisme humain : fer, iode, zinc, sélénium, cuivre, molybdène, chrome, cobalt
fer
La quantité totale dans le corps humain est de 4 à 5 g
Fer fonctionnel : forme principale de fer, dont le fer hémoglobine représente 65 à 70 % du fer total, la myoglobine 3 % et le magnésium contenant du fer 1 %. Ces fers sont impliqués dans le transport et l'utilisation de l'oxygène.
Stockage du fer : Il existe dans le foie, la rate et la moelle osseuse sous forme de ferritine et d'hémosidérine, représentant 25 à 30 % du fer total dans l'organisme. Le stockage normal de fer chez les hommes est d'environ 1 000 mg, et celui des femmes n'est que de 300 à 400 mg.
Fonction physiologique
Participer au transport et à l'échange d'oxygène et de dioxyde de carbone dans l'organisme et organiser le processus respiratoire
Maintenir une fonction hématopoïétique normale
Améliorer l'immunité du corps et augmenter la fonction des neutrophiles et des phagocytes
Catalyse la conversion du bêta-carotène en vitamine A, participe à la synthèse des purines et du collagène, à la production d'anticorps, au transport des lipides du sang et à la détoxification des médicaments dans le foie
Effets sur le corps
Consommation excessive : peut provoquer une intoxication et des saignements gastro-intestinaux. Le foie est le principal organe cible endommagé par une surcharge en fer. Un excès de fer peut provoquer une fibrose hépatique, une cirrhose et un hépatome ; favoriser la peroxydation des lipoprotéines ; induire des mutations.
Apport insuffisant : anémie ferriprive ; faible efficacité au travail, capacité d'apprentissage réduite ; déficiences comportementales et intellectuelles affectant l'immunité et les conséquences néfastes de la grossesse : naissance prématurée, faible poids à la naissance, etc.
Apport alimentaire de référence : ANR pour les hommes adultes : 12 mg/j ; ANR pour les femmes adultes : 20 mg/j
principale source de nourriture
Principalement foie d'animaux, sang total d'animaux, viande de bétail et de volaille, poisson
Les aliments d’origine animale ont une teneur en fer et un taux d’absorption plus élevés ; les aliments d’origine végétale ont un taux d’absorption du fer inférieur à celui des aliments d’origine animale. Les œufs ont un faible taux d’absorption du fer, soit 3 %. Le lait est un aliment pauvre en fer et son taux d'absorption n'est pas élevé
Facteurs affectant l’absorption du fer
fer non hémique
Phytates et oxalates dans les céréales et les légumes ; polyphénols dans le thé et le café
Achlorhydrie ou prise excessive de médicaments antiacides
Manque de vitamine C, de certains sucres simples, d'acides organiques et de viande animale
Manque de riboflavine
Fer héminique : affecté par les besoins en fer et son stockage dans l’organisme
syndrome de malabsorption gastro-intestinale
déficience en fer
iode
L'iode dans le corps humain est principalement stocké dans la glande thyroïde
Fonction physiologique
Participer au métabolisme énergétique
Favoriser le métabolisme ainsi que la croissance et le développement du corps
Favoriser le développement du système nerveux
Effets des hormones hypophysaires
Effets sur le corps
Apport excessif : Goitre riche en iode
Apports insuffisants : goitre, crétinisme
Apport Alimentaire de Référence : Adulte ANR : 120 μg/j
Principale source de nourriture : la vie marine. Les aliments terrestres contiennent des quantités plus élevées d’iode dans les aliments d’origine animale que dans les aliments d’origine végétale.
zinc
Fonction physiologique
Catalyse : Il existe près d’une centaine d’enzymes qui dépendent du zinc pour la catalyse
fonction structurelle
Fonction de réglage
Régulation de la fonction immunitaire du corps
Régulation et influence sur les hormones
Effets sur le corps
Apport excessif : les adultes qui ingèrent plus de 2 g de zinc à la fois peuvent développer une intoxication au zinc. Provoque des douleurs abdominales hautes, de la diarrhée, des nausées et des vomissements
Apport insuffisant : croissance lente, mauvaise cicatrisation des plaies cutanées, dysgueusie, troubles gastro-intestinaux, diminution de la fonction immunitaire
Apport alimentaire de référence : ANR pour les hommes adultes : 12,5 mg/j ; ANR pour les femmes adultes : 7,5 mg/j
Principales sources alimentaires : crustacés, viande rouge, abats animaux. Les aliments végétaux contiennent de faibles quantités de zinc, et le traitement délicat des céréales peut entraîner la perte de grandes quantités de zinc.
sélénium
Fonction physiologique
Protéines contenant du sélénium et enzymes contenant du sélénium
Effet antioxydant
Effet régulateur sur les hormones thyroïdiennes
Maintenir une fonction immunitaire normale
effet antitumoral
Effets sur le corps
Consommation excessive : Des cas d'intoxication aiguë provoqués par la consommation de maïs riche en sélénium se sont produits à Enshi, Hubei et dans le comté de Ziyang, Shaanxi.
Apport insuffisant : maladie de Keshan, maladie de Kashin-Beck
Apport Alimentaire de Référence : Adulte ANR : 60 μg/j
Principales sources alimentaires : aliments marins et foies, rognons et viande d’animaux. La teneur en sélénium des céréales et autres graines dépend de la teneur en sélénium du sol dans lequel elles sont cultivées.
cuivre
Fonction physiologique
De nombreuses métalloenzymes contenant du cuivre participent au processus redox dans le corps sous forme d'oxyde de magnésium, maintiennent une hématopoïèse normale, favorisent la formation de tissu conjonctif, maintiennent la santé du système nerveux central, favorisent la formation normale de mélanine, maintiennent la structure normale des cheveux et protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les anions superoxydes.
Avoir un certain impact sur le métabolisme des lipides et du glucose
Apport Alimentaire de Référence : Adulte ANR : 0,8mg/j
Principales sources alimentaires : Les fruits de mer comme les huîtres et les crustacés, ainsi que les noix, sont de bonnes sources de cuivre. Viennent ensuite le foie d'animaux, les tissus rénaux, les parties de germes de céréales et les haricots. La teneur en cuivre des aliments végétaux dépend de la teneur en cuivre du sol dans lequel ils sont cultivés et de la manière dont ils sont transformés.
chrome
Fonctions physiologiques : améliore l'action de l'insuline, prévient l'athérosclérose, favorise le métabolisme, la croissance et le développement des protéines, améliore la synthèse de l'ARN.
Apport Alimentaire de Référence : Adulte ANR : 30 μg/j
Principales sources alimentaires : Viande et grains entiers, légumineuses
molybdène
Fonctions physiologiques : composant de la xanthine oxydase/déshydrogénase, de l'aldéhyde oxydase et de la sulfite oxydase. Il renforce également l'effet du fluor
Apport Alimentaire de Référence : Adulte ANR : 100 μg/j
Principales sources alimentaires : Les foies et les reins des animaux sont les plus abondants. Les céréales, les produits laitiers et les haricots secs sont de bonnes sources de molybdène.
fluor
Fonction physiologique : joue un rôle important dans la formation des os et des dents, 96 % s'accumulent dans les os et les dents, formant de la fluoroapatite et devenant la partie principale des sels osseux
Apport Alimentaire de Référence : Adulte AI : 1,5mg/j
Principales sources alimentaires : les aliments d'origine animale contiennent plus de fluor que les aliments d'origine végétale, et les animaux marins contiennent plus de fluor que les aliments d'eau douce et terrestres. La teneur en fluor des feuilles de thé est très élevée.
Effets sur le corps
Apport excessif : fluorose. Fluorose dentaire, fluorose squelettique. Cela endommage également la fonction immunitaire du corps
Apports insuffisants : caries dentaires, ostéoporose
cobalt
Fonctions physiologiques : Le cobalt est un composant de la vitamine B12. La synthèse de la thyroxine peut nécessiter du cobalt
Principales sources alimentaires : les champignons contiennent la plus forte teneur en cobalt