MindMap Gallery 食品-成分和性质思维导图
这是一个关于食品思维导图,包含碳水化合物、脂类物质、蛋白质、其他营养素。希望对你有所帮助!
Edited at 2023-11-05 10:37:08Einhundert Jahre Einsamkeit ist das Meisterwerk von Gabriel Garcia Marquez. Die Lektüre dieses Buches beginnt mit der Klärung der Beziehungen zwischen den Figuren. Im Mittelpunkt steht die Familie Buendía, deren Wohlstand und Niedergang, interne Beziehungen und politische Kämpfe, Selbstvermischung und Wiedergeburt im Laufe von hundert Jahren erzählt werden.
Einhundert Jahre Einsamkeit ist das Meisterwerk von Gabriel Garcia Marquez. Die Lektüre dieses Buches beginnt mit der Klärung der Beziehungen zwischen den Figuren. Im Mittelpunkt steht die Familie Buendía, deren Wohlstand und Niedergang, interne Beziehungen und politische Kämpfe, Selbstvermischung und Wiedergeburt im Laufe von hundert Jahren erzählt werden.
Projektmanagement ist der Prozess der Anwendung von Fachwissen, Fähigkeiten, Werkzeugen und Methoden auf die Projektaktivitäten, so dass das Projekt die festgelegten Anforderungen und Erwartungen im Rahmen der begrenzten Ressourcen erreichen oder übertreffen kann. Dieses Diagramm bietet einen umfassenden Überblick über die 8 Komponenten des Projektmanagementprozesses und kann als generische Vorlage verwendet werden.
Einhundert Jahre Einsamkeit ist das Meisterwerk von Gabriel Garcia Marquez. Die Lektüre dieses Buches beginnt mit der Klärung der Beziehungen zwischen den Figuren. Im Mittelpunkt steht die Familie Buendía, deren Wohlstand und Niedergang, interne Beziehungen und politische Kämpfe, Selbstvermischung und Wiedergeburt im Laufe von hundert Jahren erzählt werden.
Einhundert Jahre Einsamkeit ist das Meisterwerk von Gabriel Garcia Marquez. Die Lektüre dieses Buches beginnt mit der Klärung der Beziehungen zwischen den Figuren. Im Mittelpunkt steht die Familie Buendía, deren Wohlstand und Niedergang, interne Beziehungen und politische Kämpfe, Selbstvermischung und Wiedergeburt im Laufe von hundert Jahren erzählt werden.
Projektmanagement ist der Prozess der Anwendung von Fachwissen, Fähigkeiten, Werkzeugen und Methoden auf die Projektaktivitäten, so dass das Projekt die festgelegten Anforderungen und Erwartungen im Rahmen der begrenzten Ressourcen erreichen oder übertreffen kann. Dieses Diagramm bietet einen umfassenden Überblick über die 8 Komponenten des Projektmanagementprozesses und kann als generische Vorlage verwendet werden.
食品的成分与性质
碳水化合物
碳水化合物的分类:单糖,低聚糖,多糖
碳水化合物的性质: 小分子糖的一般性质:具有甜味,可做甜味剂;易溶于水形成糖浆 淀粉的一般性质:没有还原性,一般不易溶于冷水 纤维素和半纤维素的一般性质:不易被人体消化吸收,控制血糖浓度升高,降低血液胆固醇浓度 植物胶的一般性质
碳水化合物的生理功能 构成细胞和组织,储存和供给能量,维持神经系统功能, 抗生酮作用,节约蛋白质的作用,解毒作用,增强肠道功能
脂类物质
脂肪的分类:甘油三酯, 脂肪酸,内酯:磷脂,糖脂,固醇类
脂肪的性质:脂肪的物理性质和化学性质
脂肪的物理性质:水溶性,熔点和凝固点,气味,密度和相对密度,折射率,界定常数,黏度,沸点和蒸汽
脂肪的化学性质:水解作用,皂化作用,加氢和加碘作用,氧化反应
脂类的生理功能:脂类是人体组织的重要组成成分 供给和储存热能,供给必需脂肪酸 促进脂溶性维生素的吸收,对人体的保护功能 增加饱腹感和改善食品感官性状
蛋白质
蛋白质的组成和分类 蛋白质的组成:主要由氮,氢,氧,氮四种元素部分含有硫,磷,铁,碘,铜,氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位
蛋白质的分类 根据蛋白质组成成分分类:单纯蛋白质,结合蛋白质 根据蛋白质营养价值分类:完全蛋白质,半完全蛋白质,不完全蛋白质 根据蛋白质分子形状分类:球状蛋白质,纤维蛋白质 根据蛋白质功能分类:活性蛋白质,非活性蛋白质
蛋白质的功能:构成机体和生命的重要物质基础 构成体内许多具有重要生理作用的物质 调节体液渗透压和酸碱平衡 供给能量,免疫保护作用,运输功能,保证机体运动
其他营养素
水 人体内水的平衡:体内水分的来源(饮用水,食物中的水和代谢水)和水的排泄(尿液粪便,呼吸,皮肤蒸出,出汗) 水的生理作用:细胞和体液的重要组成部分,关于集体新陈代谢生化反应,参与物质输送体温调节和润滑液的组成
维生素: 维生素的分类:脂溶性维生素,水溶性维生素,类维生素物质 脂溶性维生素:维生素A,维生素B,维生素K 水溶性维生素:B族维生素,维生素C
矿物质 矿物质的特点:不能在体内合成,必须有外境环境供给;在体内分布极不均匀 矿物质相互之间存在协同和拮抗作用;某些微量元素易产生毒性作用
有机酸 有机酸的分类:柠檬酸,苹果酸,乳酸,酒石酸 有机酸在食品中的作用:显味剂,保持颜色稳定,防腐作用
酶 淀粉酶:α-淀粉酶,β-淀粉酶, 酯酶:脂肪酶,植酸酶 蛋白酶 氧化还原酶:多酚氧化酶,抗坏血酸氧化酶,过氧化氢酶,磷酸化酶
膳食纤维 生理功能:延缓碳水化合物消化吸收预防肥胖 改善肠道菌群,维持肠道微生态平衡 预防和辅助治疗糖尿病 调节肠胃功能,预防心血管疾病, 降低重金属和有害物质对人体伤害