Функциональное железо: Основная форма железа, из которой железо гемоглобина составляет 65-70% от общего количества железа, миоглобина 3% и железосодержащего магния 1%. Эти железа участвуют в транспорте и использовании кислорода.

Хранение железа: оно существует в печени, селезенке и костном мозге в форме ферритина и гемосидерина, составляя 25–30% от общего количества железа в организме. Нормальные запасы железа у мужчин составляют около 1000мг, а у женщин – всего 300-400мг.

Участвуют в транспорте и обмене кислорода и углекислого газа в организме и организуют дыхательный процесс.

Поддерживать нормальную кроветворную функцию

Улучшить иммунитет организма и повысить функцию нейтрофилов и фагоцитов.

Катализирует превращение бета-каротина в витамин А, участвует в синтезе пуринов и коллагена, выработке антител, транспорте липидов из крови, детоксикации лекарств в печени.

Чрезмерное потребление: может вызвать отравление и желудочно-кишечное кровотечение. Печень является основным органом-мишенью, поврежденным перегрузкой железа. Чрезмерное количество железа может вызвать фиброз печени, цирроз печени и гепатому, способствовать перекисному окислению липопротеинов, участвовать в формировании атеросклероза, приводить к дисбалансу окислительных и антиоксидантных систем организма, напрямую повреждать ДНК и вызывать мутации.

Недостаточное потребление: железодефицитная анемия; низкая работоспособность, снижение поведенческих и умственных способностей; влияние на иммунитет и противоинфекционные способности; вредные последствия беременности: преждевременные роды, низкий вес при рождении и т. д.

В основном печень животных, цельная кровь животных, мясо скота и птицы, рыба.

Продукты животного происхождения имеют более высокое содержание железа и скорость его усвоения; растительные продукты имеют более низкую скорость усвоения железа, чем продукты животного происхождения. Яйца имеют низкую степень усвоения железа — 3%. Молоко — продукт с низким содержанием железа, и скорость его усвоения невысока.

негемовое железо

Гемовое железо: зависит от потребности в железе и его хранения в организме.

синдром желудочно-кишечной мальабсорбции

железодефицитная анемия

Участвуют в энергетическом обмене

Способствует обмену веществ, росту и развитию тела.

Способствовать развитию нервной системы

Эффекты гормонов гипофиза

Чрезмерное потребление: зоб с высоким содержанием йода.

Недостаточное потребление: зоб, кретинизм.

Катализ: существует около сотни ферментов, катализ которых зависит от цинка.

структурная функция

Функция регулировки

Чрезмерное потребление: у взрослых, которые принимают более 2 г цинка за один раз, может развиться отравление цинком. Вызывает боль в верхней части живота, диарею, тошноту и рвоту.

Недостаточное потребление: медленный рост, плохое заживление кожных ран, дисгевзия, желудочно-кишечные расстройства, снижение иммунной функции.

Селенсодержащие белки и селенсодержащие ферменты

Антиоксидантный эффект

Регулирующее влияние на гормоны щитовидной железы

Поддерживать нормальную иммунную функцию

противоопухолевый эффект

Чрезмерное потребление: случаи острого отравления, вызванные употреблением в пищу кукурузы с высоким содержанием селена, произошли в Эньши, Хубэй и округе Цзыян провинции Шэньси.

Недостаточное поступление: болезнь Кешана, болезнь Кашина-Бека.

Многие медьсодержащие металлоферменты участвуют в окислительно-восстановительных процессах в организме в виде оксида магния, поддерживают нормальный кроветворение, способствуют образованию соединительной ткани, поддерживают здоровье центральной нервной системы, способствуют нормальному образованию меланина, поддерживают нормальную структуру волос и защищают клетки организма от повреждения супероксид-анионов.

Оказывают определенное влияние на обмен липидов и глюкозы.

Чрезмерное потребление: флюороз. Флюороз зубов, флюороз скелета. Это также повреждает иммунную функцию организма.

Недостаточное потребление: кариес, остеопороз.