(1) Модификация упрочняющего агента

(2) Добавьте различные стабилизаторы

(3) Укрепить рекомендации по потреблению продуктов питания

(1) Добавляется в пищевое сырье.

(2) Добавлено во время обработки

(3) Добавить в готовый продукт

(1) Полисахариды: такие как соевые олигосахариды, дрожжевой глюкан и т. д.

(2) Функциональные масла (жирные кислоты): такие как арахидоновая кислота, фосфолипиды, докозагексаеновая кислота и т. д.

(3) Функциональные подсластители (агенты): такие как сорбит, ксилит, фруктоолигосахариды и т. д.

(4) Поглотители свободных радикалов: такие как супероксиддисмутаза (СОД), глутатионпероксидаза и т. д.

(5) Витамины: например, 1 витамин А, витамин С, витамин Е и т. д.

(6) Пептиды и белки: такие как олигопептиды пшеницы и белок молозива.

(7) Активные грибы: такие как полимолочнокислые бактерии и бифидобактерии.

(8) Микроэлементы: такие как селен, цинк и т. д.

(9) Другие категории: фитостерины и т. д.

(1) Список предметов, которые являются одновременно продуктами питания и лекарствами.

(2) Список продуктов, которые можно использовать в здоровой пище.

(3) Список запрещенных продуктов в здоровой пище

1. Бактерии и загрязнение бактериальными токсинами.

2. Загрязнение грибками и микотоксинами.

3. Вирусное заражение

4. Порча продуктов питания

1. Остатки пестицидов и ветеринарных препаратов.

2. Загрязнение токсичными металлами

3.N-нитрозосоединения

4. Полициклические ароматические углеводороды.

5. Загрязнение соединениями гетероциклических аминов.

6. Загрязнение материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, и продуктов из них 1

1. Улучшить качество продуктов питания, улучшить качество и сохранность продуктов питания, а также удовлетворить потребности людей в аромате, цвете и вкусе продуктов питания.

2. Сделать процессы пищевой промышленности и производства более разумными, гигиеничными и удобными, что способствует механизации, автоматизации и стандартизации пищевой промышленности.

3. Дать возможность пищевой промышленности экономить ресурсы, снижать затраты, значительно улучшать качество и сортность продуктов питания, увеличивать их добавленную стоимость и получать очевидные экономические и социальные выгоды.

1. Натуральные экстракты

2. Вещества, производимые с помощью биотехнологий (ферментативных и ферментативных), например лимонная кислота и т.п.

3. Чистые химические соединения, такие как бензоат натрия.

1. Сами пищевые добавки должны пройти достаточные процедуры токсикологической идентификации, подтверждающие их безопасность и безвредность для организма человека при длительном применении в пределах применения.

2. Пищевые добавки должны соответствовать строгим гигиеническим нормам и стандартам качества, а вредные примеси не должны обнаруживаться или превышать допустимые пределы.

3. Он не должен влиять на органолептические, физические и химические свойства пищи, не должен оказывать повреждающего действия на питательные вещества пищи, не должен влиять на качество и вкус пищи.

4. После того, как пищевые добавки достигли определенной цели, их можно исключить или уничтожить во время обработки, приготовления или хранения, чтобы избежать попадания в организм человека, что безопаснее.

5. После того, как пищевые добавки попадут в организм человека, лучше всего участвовать в нормальном материальном обмене человеческого организма или пройти детоксикацию в ходе обычного процесса детоксикации, а затем полностью вывести их из организма или полностью вывести из организма; они не всасываются в пищеварительном тракте; Он не может разлагаться в организме человека или взаимодействовать с пищей с образованием веществ, вредных для организма человека.

6. Пищевые добавки не должны использоваться для маскировки дефектов пищевых продуктов или в качестве средства подделки.

7. «Закон Китайской Народной Республики о безопасности пищевых продуктов» и т. д.

1. Биологические факторы

2. Химические факторы

3. Физические факторы

1. С глобальной точки зрения, в Африке и Юго-Восточной Азии наблюдаются самые высокие показатели заболеваемости и смертности от болезней пищевого происхождения, и заболеваемость болезнями пищевого происхождения в моей стране также растет.

2. Заболевания, вызываемые нетифоидной сальмонеллой, представляют собой проблему общественного здравоохранения в регионах по всему миру.

3. Другие заболевания, такие как брюшной тиф, пищевая холера и заболевания, вызываемые патогенной кишечной палочкой, более распространены в странах с низким уровнем дохода.

4. Кампилобактер является важным патогеном в странах с высоким уровнем дохода.

1. Тяжёлое инфекционное заболевание, вызываемое Bacillus anthracis.

2. В основном встречается среди домашнего скота, наиболее распространен среди травоядных животных, таких как крупный рогатый скот, овцы и лошади. Люди, страдающие этим заболеванием, чаще всего возникают в результате контакта с больными животными или зараженной шерстью.

3. Она распространена по всему миру, и имеются сообщения о возникновении или эпидемии сибирской язвы на всех континентах.

4. Инкубационный период составляет от 1 до 5 дней, что указывает на острую форму сибирской язвы (по типу электрошока).

5. Меры необходимо принять немедленно в течение 6 часов, чтобы предотвратить образование спор. Забой и разборка вообще не допускаются. Они должны быть целыми (без крови), обработанными при высокой температуре или высотой два метра. Глубокие ямы следует засыпать негашеной известью, а скот в одной группе немедленно изолировать и вакцинировать споровой вакциной сибирской язвы и иммунной сывороткой.

6. Если во время убоя обнаружено подозрительное на больное животное, его следует немедленно остановить, взять образцы подозрительных частей для осмотра, а убой следует кремировать сразу после подтверждения. Руки и одежду забойщиков необходимо дезинфицировать 2%-ным крезоловым мылом (лизолом) и провести профилактику пенициллином.

7. Кормовые помещения и бойни необходимо дезинфицировать 20% доступным хлорным отбеливателем, 2% марганцовкой или 5% формальдегидом в течение 45 минут.

1. Заболеваемость у младенцев и детей выше, чем у взрослых.

2. Заболеваемость снижается с возрастом

3. Фактическая заболеваемость населения низкая.

1. Существует около 160 видов продуктов, вызывающих пищевую аллергию, но выделяют 8 основных категорий распространенных аллергенных продуктов: ①Молоко и молочные продукты (сыр, казеин, лактоза и т. д.); ②Яйца и яичные продукты; ③Арахис и продукты из него; ④Соевые бобы и другие бобы, а также различные соевые продукты; ⑤Пшеница, ячмень, овес и другие зерновые культуры и продукты из них; ⑥ Рыба и продукты из нее; ⑦ Ракообразные и продукты из них; ⑧Орехи (грецкие, кунжут и т. д.) и продукты из них.

2. Кожные симптомы, такие как зуд, покраснение, отек и т. д.; Желудочно-кишечные симптомы, такие как боль в животе, тошнота, рвота, диарея, зуд и отек ротовой полости и т. д.; Респираторные симптомы, такие как зуд и отек носа и горла, астма и т. д.; Сердечно-сосудистые симптомы, такие как боль в груди, нерегулярное сердцебиение, низкое кровяное давление, обмороки, Потеря сознания или даже смерть.

1. Избегайте пищевых аллергенов

2. Этикетки на пищевых продуктах, содержащих аллергены

3. Пищевая аллергия требует симптоматического лечения при ее возникновении.

1. Иметь общую пищевую историю

2. Короткий инкубационный период возникновения.

3. Отсутствие прямого заражения от человека к человеку.

4. Симптомы отравления и методы лечения схожи.

1. Бактериальное пищевое отравление.

2. Отравление микотоксинами и плесенью.

3. Токсические пищевые отравления животных и растений.

4. Химическое пищевое отравление.

1. Содержание расследования

2. Сбор образцов отравлений

3. Методы расследования

4. Анализ данных опроса

5. Определить пищевое отравление и его причины.