MindMap Gallery Sơ đồ rượu mạnh chung cất
Sơ đồ tư duy này được tạo bằng EdrawMind, trình bày các loại rượu mạnh chung cất bao gồm Whisky, Brandy, Rum, Vodka, và Tequila. Mỗi loại rượu được phân tích chi tiết về nguồn gốc, phương pháp sản xuất, các loại phụ, và các thương hiệu nổi tiếng. Ví dụ, Whisky được chia thành Single Malt, Blended Malt, Single Grain, và Blended Grain, trong khi Brandy có các loại như Cognac, Armagnac, và Pomace Brandy. Sơ đồ cung cấp cái nhìn tổng quan về sự đa dạng và đặc trưng của từng loại rượu mạnh.
Edited at 2022-05-18 20:08:14Sơ đồ rượu mạnh chưng cất
Whisky
Khái niệm
~40%abv
Nguyên liệu chính là ngũ cốc
Whiskey-Uisgebeatha-Uisgebaugh
Xuất xứ: Thế kỷ 15 từ các đảo nhỏ ở Ireland
Phân loại
Scotch
Khái niệm: 40%abv; Nguồn gốc: TK15 ở Scotland; Ng liệu chính là lúa mạch (barley) Có mùi khói đặc trưng Phương pháp: Pot still 2 lần, ủ ít nhất 3 năm
Phân loại
Single Malt
Blended Malt
Blended Scotch
Single Grain
Blended Grain
Blended Scotch
Irish Whiskey: Ng liệu chính là lúa mạch và ngũ cốc khác Phương pháp: Pot still 3 lần, phải đc chưng cất và ủ rượu tại Ireland, ủ ít nhất 3 năm trong thùng gỗ Không có mùi khói
American Whisky: ng liệu chính là bắp, lúa mạch, lúa mì, lúa mạch đen (rye),...
Bourbon: ng liệu chính: ít nhất 51% bắp(>81%bắp:corn whisky) Phương pháp: patent still, lên men bằng phương pháp sour mash, ủ trong thùng gỗ ít nhất 2 năm 96% đc sx tại Kentucky
Tennessey whisky: sx tại tiểu bang Tennessey (Mỹ) Phương pháp: patent still, lên men bằng phương pháp sour mash, ủ trong thùng gỗ ít nhất 2 năm, đc lọc qua than hoạt tính
Canadian(rye whisky): Ng liệu chính là lúa mạch đen (rye) và ngũ cốc khác Phương pháp: patent still, ủ ít nhất 3 năm đc pha trộn Múi vị nhẹ
Japanese: sx từ 1870 Làm theo phong cách Scotch Thơm mùi hoa, mật ong, khói
Phục vụ: 30ml/ly Neat: ly rocks On the rocks: ly rocks, ít đá, cây khuấy With mixer: Ly highball, nc đá, cây khuấy, trang trí lát chanh. Thường pha nước khoáng, soda, coke,... Cocktail nổi tiếng: Old Fashioned, Whisky Sour, Robroy, 7&7,...
Brandy
Khái niệm: làm từ nc ép nho hoặc nc trái cây lên men; 40%abv ; chữ Brandy có nguồn gốc từ Hà Lan: Brandewijn
Phân loại
Cognac:làm từ nho, có từ tk17, độ cồn 40%abv, phải đc sx từ vùng Cognac, thuộc tỉnh Charente nc Pháp
Vùng sản xuất:đc chia 6 tiểu vùng: - Grande Champagne - Petite Champagne - Borderies - Fins Bois - Bons Bois - Bois Ordinaires
Giống nho: Ugni Blanc, Folle Blanche và Colombard. Ngày nay Ugni Blanc chiếm 98% giống nho đc trồng và làm rượu ở vùng Cognac
Cách sản xuất: chưng cất 2 lần bằng bình (Charentais), phải chấm dứt quá trình làm rượu trước 31/3 hàng năm
Pha trộn:
Vintage Cognac
Fine Champagne Cognac
Grande Champagne Cognac
Petite Champagne Cognac
Ủ rượu: rượu đc ủ trong thùng gỗ sồi thuộc rừng Limousin hoặc Troncais
V.S (3 star): ủ ít nhất 2 năm
V.S.O.P, Reserve:ủ ít nhất 4 năm
X.O, Extra,Grande Reserve: ủ ít nhất 10 năm
X.X.O: ủ ít nhất 14 năm
Nhãn hiệu/ nhà sx nổi tiếng
Richad Hennessy Rémy Martin Jean Martell Jean-Baptiste Camus Felix Courvoisier
Armagnac
Nguồn gốc: vùng Armagnac, Gascony, Pháp
Làm từ nho Baco 22A (30%) và các giống nho như Cognac
Phương pháp: Patent still
V.S (3 star): ủ ít nhất 1 năm
V.S.O.P, Reserve:ủ ít nhất 4 năm
X.O, Extra,Grande Reserve: ủ ít nhất 10 năm
Vintage: giống nho của một vụ mùa tốt, ủ thùng riêng ít nhất 10 năm
Nhãn hiệu
Chabot Larressingle Sempé Janneau
Pomace Brandy: làm từ bả nho của quá trình lên men rượu vang
Grape Brandy: Làm từ bất kỳ giống nho nào, từ nhiều quốc gia
Phục vụ
Tiêu chuẩn 30ml/ly Các loại Cognac, Armagnac, Calvaclos(rượu táo vùng Normandy,Pháp) ủ lâu năm, thg phục vụ theo nh.độ phòng, or có thể hâm ấm khi trời lạnh Neat: ly balloon, có thể kèm nc khoáng, cafe,.. On the rocks: ly rocks, thg dùng cho rượu ủ ít With mixer: ly highball, đám cây khuấy, ống hút, thg pha vs nc khoáng, coke, tonic,...
Rum(Rhum - Ron)
Khái niệm: >40%abv Nguồn gốc: TK 17 từ vùng biển Caribean Nguyên liệu chính: nc ép mía hoặc rỉ đường lên men
Phân loại
White Rum - Light Rum ( Rum trắng) Không màu, vị dry, thơm hơn các loại khác Phương pháp: thg ko ủ, nếu ủ sẽ đc lọc than hoạt tính để loại bỏ màu
Gold Rum (Rum vàng) Màu vàng, hương vị đậm hơn White Rum Phương pháp: thg là Pot still và ủ trong thùng gỗ sồi một thời gian, có thể thêm màu hoặc caramen
Dark Rum (Rum Nâu) Màu nâu sậm, đậm, hương vị mía và caramen Phương pháp thg là Pot still, ủ trong thùng gỗ sồi đốt cháy nhiều năm Loại ủ lâu năm có chữ Anejo trên nhãn (Premium Rum)
Aromatic Rum ( Rum mùi) Dark hoặc Gold Rum đc thêm gia vị khác hương liệu tự nhiên như tiêu, quế, đunh hương, nhục đậu khấu,...
Phục vụ
Subtopic
Nhãn hiệu
Barcadi Havana Club Saint James Captain Morgan Cachaca Coruba
Vodka
Khái niệm: Làm từ ng.liệu ngũ cốc, khoai tây hoặc nho;37,5%-40%abv; đc lọc qua than hoạt tính/cát/thạch anh và ko ủ thùng gỗ
Xuất xứ:từ khoảng tk12 ở Balan,Nga,..và 1 số quốc gia Đông Âu, ko có xuất sứ và thời gian chính xác
Phân loại
Neutral vodka (trung tính): ko mùi vị, đc lọc qua than hoạt tính, cát hoặc thạch anh và ko ủ trong thùng gỗ. Thông dụng nhất hiện nay
Flavoured vodka(mùi): đc thêm vào các mùi như trái cây, gia vị,.. đôi khi có thể có mùi
Phục vụ (30ml/ly)
Neutral vodka: phục vụ vs bữa ăn, phải đc ướp lạnh trong tủ lạnh. Phục vụ vs ly nhỏ, uống neat, và thg đi kèm vs món trứng cá hồi
Flavoured vodka: +Ướp lạnh : ly shot +Straight up: rượu đc uống nhanh vs nc đá trong mixing glass trc khi phục vụ +Uống với nước đá (On the rocks): Dùng ly rocks, cây khuấy, có thể thêm lát chanh trong ly +Uống pha trộn (mixer): Dùng ly highball, nc đá, cây khuấy, ống hút
Nhãn hiệu thông dụng: +Smirnoff (Russian, Diageo) +Stolichnaya (Russian) +Absolut (Sweden) +Skyy (America) +Ciroc (Pháp)
Tequila
Khái niệm: 38%-55%abv Nguồn gốc từ tk16 từ Mexico Nguyên liệu chính: 51%-100% cây thùa xanh (blue agave) Phương pháp: Pot still 2 lần hoặc nhiều hơn (hoặc Patent still) có hoặc không ủ trong thùng gỗ, chỉ được sx và công nhận tại Jalisco
Phân loại
Tequila Silver: Màu trắng trong, thường được vô chai sau khi chưng cất
Tequila Gold (Oro) hoặc Joven (Young): Tequila trắng được thêm hương liệu, màu caramel chiết xuất từ cây sồi hoặc từ đường Màu vàng, không ủ trong thùng gỗ
Tequila Reposado: ủ thùng gỗ từ 2 tháng tới 1 năm
Anejo: ủ thùng gỗ từ 1 tới 3 năm
Extra Anejo: ủ thùng gỗ trên 3 năm
Phục vụ
30ml/ly ( theo tiêu chuẩn châu Á TBD) Neat: ly shot, kèm theo muối và chanh Tequila Pop hay slammer: ly rocks, pha vs 7 up hoặc soda và đập cho sủi bọt Cocktail: Margarita, Tequila Sunrise, Tequila Martini,...
Nhãn hiệu
Jose Cuervo Sauza Camino Olmeca Two Finger